陈进耐着性子，继续品尝下去。
当他尝到其中一盘土豆丝时，眼神蓦地一亮。
这一盘土豆丝，切得匀净细长，根根分明。
入口清爽、咸鲜适口，火候也恰到好处，既保留了土豆的脆嫩，又充分吸收了调料的滋味。
简单，却不失精妙。
这才是他想要的。
陈进抬眸，看向这盘菜的主人。
那是一个约莫十六七岁的年轻女子，荆钗布裙，容貌清秀，只是眉宇间带着几分怯生生的神气。
她站在人群后方，双手紧张地绞着衣角，见陈进望过来，脸颊不由微微泛红，头也垂得更低了。
“这盘土豆丝是你炒的？”
女子闻声，身子几不可察地一颤，小声回答。
“是、是的，公子。”
“你叫什么名字？”
“民女、民女沈青岚。”
声音细弱蚊蚋，却清晰地传入陈进耳中。
这沈青岚，年纪虽轻，手上功夫却是不俗，心思也细腻。
陈进点了点头，示意秦淮将她的名字记下。
他继续品尝余下的菜品。
可惜，后面的几盘依旧未能让他满意。
直到尝到另一盘时，他的动作才又微微一顿。
这一盘的土豆丝，风格与沈青岚的截然不同。
土豆丝略粗一些，但依旧均匀，炒制时似乎加入了少许醋，入口酸辣爽口，别有一番风味。
火候掌握得也相当不错。
陈进看向这盘菜的主人，是一个二十出头的年轻男子，身形中等，样貌普通，神情间却透着一股沉稳。
“你叫什么？”
那男子不卑不亢地回答。
“小的叫林安。”
这林安，看着也是个有几分真本事的。
陈进将所有菜品尝遍，心中已有了定数。
他清了清嗓子，目光扫过众人，缓缓开口。
“今日的考较，到此为止。”
他点了两个名字。
“沈青岚，林安。”
被点到名字的沈青岚和林安皆是一怔，随即脸上露出几分喜色。
“你们二人留下，进行下一轮考较。”
其余落选的厨子们，脸上难掩失望之色，却也无人再敢小觑这看似简单的考题。
他们今日，算是真正见识到了这位陈少爷的眼光之毒。
待落选之人散去，院中只剩下陈进、秦淮以及沈青岚和林安二人。
陈进看着眼前的两人，一个怯生生，一个沉稳。
“下一轮，不设固定菜式。”
他指向一旁早已准备好的食材。
案板上，鸡鸭鱼肉、各色时鲜蔬菜、以及一些常见的药材，琳琅满目，应有尽有。
“这里备下了许多食材，你们二人可在一炷香的时辰内，各自挑选，做出一道你们最为拿手的菜肴。”
“我要看的，是你们真正的本事。”
这才是真正的考验。
不仅考验他们的厨艺，更考验他们对食材的理解、搭配的巧思以及临场的应变能力。
沈青岚和林安闻言，神色都凝重了几分。
他们明白，这最后一轮，将决定他们是否能留下来。
秦淮取来一炷香，点燃，插在香炉之中。
“开始吧。”
他的话音落下，沈青岚与林安二人皆是神色一肃。
香炉中，青烟袅袅升起。
二人不敢耽搁，快步走向案板，开始挑选食材。
林安显然胸有成竹，他目光在案上迅速扫过，很快便锁定了一条鲜活的鳜鱼，又取了些番茄、青豆、笋丁等配料。
他动作干脆利落，透着熟练。
这松鼠鳜鱼，乃是苏帮名菜，极考验刀工与火候，寻常酒楼轻易做不好，他以此菜应考，足见其自信。
沈青岚则显得有些犹豫，她在案前徘徊片刻，目光细细逡巡。
她不像林安那般目标明确，反而像是在思量着什么。
最终，她的目光落在了一块白嫩的豆腐，以及一些牛肉末、豆瓣酱、花椒等物上。
竟是打算做一道家常的麻婆豆腐？
秦淮在一旁看着，心中也暗自替她捏了把汗。
这麻婆豆腐虽也美味，但比起林安那道松鼠鳜鱼，在宴席菜式上，似乎总是差了一筹。
陈进依旧负手而立，神色平静无波，让人看不出他心中所想。
院中一时只剩下切菜、剁肉以及锅铲翻飞的声音。
林安那边，鳜鱼已经改刀完毕，鱼肉上剞出细密的菱形花纹，手法娴熟，令人赞叹。
他起锅烧油，待油温升至七成热，便将拍了干淀粉的鱼肉下锅炸制。
滋啦一声，鱼肉在油锅中迅速定型，随即被炸至金黄酥脆，宛如松鼠的尾巴。
另一边，沈青岚亦是不慌不忙。
她将豆腐切成小块，用加了盐的沸水焯烫片刻，以去除豆腥味，也让豆腐更为紧实不易碎。
而后起锅，下牛肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末等炒出红油。
她动作轻柔，却有条不紊，每一道工序都处理得井井有条。
一炷香的时间，转瞬即逝。
“时辰到！”
秦淮扬声宣布。
林安率先完成了他的菜品。
一盘色泽金黄的松鼠鳜鱼被端了上来，鱼身昂首翘尾，淋上酸甜的芡汁，香气扑鼻，令人食指大动。
他脸上带着几分自得的笑意，显然对自己的作品极为满意。
这道菜，他有十足的把握。
随后，沈青岚也将她的麻婆豆腐盛盘端上。
与林安那道菜的精致华丽不同，这盘麻婆豆腐显得朴实无华。
红亮的汤汁包裹着白嫩的豆腐丁，翠绿的蒜苗点缀其间，撒上些许花椒面，一股麻辣鲜香的味道弥漫开来。
林安瞥了一眼沈青岚的菜，嘴角不由自主地向上撇了撇。
就这？
一道家常得不能再家常的豆腐，如何能与他的松鼠鳜鱼相提并论？
他心中已是胜券在握。
陈进先走到林安的松鼠鳜鱼前。
他拿起筷子，夹了一块炸得酥脆的鱼肉，送入口中。
鱼肉外酥里嫩，酸甜适口，火候确实掌握得不错。
只是，这味道，虽好，却也寻常，与京中那些知名酒楼的出品，并无太大分别，少了几分特色与惊喜。
他放下筷子，未置可否，又走向沈青岚的麻婆豆腐。
他同样夹起一块豆腐，细细品尝。