秦牧听闻陈进已经寻到了铺面，便找上了门。
他一见到陈进，脸上便带着几分愧色。
“进儿，如今你已寻到新铺面，那装修之事，便全权交给我。”
“我手下有京城最好的工匠，保准将你的铺子装修得让你满意！”
“也算是我将功补过！”
他语气坚决，不容陈进推辞。
秦牧此人，向来重信守诺，为人也豪爽。
他既有此心，陈进也不好再三推拒。
“那便有劳师傅费心了。”
“至于工钱用料，还请师傅照实结算，我一分一毫都不会少。”
秦牧本想说不用，但见陈进神色认真，便也点了点头。
“好！”
“我定会用最好的材料，请最好的师傅，绝不让你多花一文冤枉钱！”
二人随即就铺子的装修风格和布局，细细商议起来。
秦牧经验丰富，提出了不少中肯的建议。
铺面之事尘埃落定，装修也有了秦牧的操持，陈进便将心思放到了药膳馆的菜品之上。
这才是药膳馆的立身之本。
他将自己关在书房数日，翻阅了大量医书古籍，以及前世积累的药膳方子。
既要保证药膳的功效，又要兼顾口味的鲜美，更要符合时下人的饮食习惯。
这其中的平衡，颇费思量。
他深知，药膳馆不能仅仅依靠奇效吸引顾客，更要让食客吃得舒心，吃得健康。
最终，他初步拟定了十道主打药膳。
这些药膳大多以温补平和为主，针对不同人群的调养需求。
例如，一道经典的当归生姜羊肉汤，他将其命名为“三宝御寒汤”，既点明了主要食材，又添了几分雅致。
还有一道以茯苓、山药、莲子等熬制的粥品，有健脾益气、宁心安神之效，他取名为“四神安和粥”。
又如用黄芪、枸杞、红枣与乌鸡同炖的汤品，滋补气血，他称之为“芪枣归元鸡”。
每一道菜名，都经过他反复推敲，力求既能体现药膳的特色，又能朗朗上口，引人食欲。
当然，药膳馆也不能只卖药膳。
考虑到普通食客的需求，他还准备了几样精致爽口的家常小菜，虽不以药效见长，却也用料考究，烹饪精心。
菜单初定，接下来便是原材料的采购。
药材的品质，食材的新鲜，都直接关系到药膳的最终效果和口感。
此事，他必须亲力亲为，严格把关。
太医院那边事务繁忙，他分身乏术，不可能时时刻刻都盯着药膳馆的运营。
长久之计，还是得寻觅得力的帮手。
一个厨艺精湛、能领会他药膳理念的厨师长，一个精明干练的掌柜，这二者缺一不可。
他打算亲自招募，而后悉心教导，再由他们去管理手下的人，如此层层对接，方能确保药膳馆的品质与口碑。
至于周桂英，她年纪大了，陈进不愿她太过操劳，便想着让她得闲时去铺子里照看一下，权当散心。
招聘的告示一经贴出，便在京城饮食行当里激起了不小的水花。
陈进如今也算是小有名气，他要开药膳馆，招贤纳士，自然引得不少人慕名而来，想要一试身手。
这日，陈进的宅院外，早早便聚集了不少前来应聘的厨子。
他决定先行面试厨师。
秦淮今日也特意赶来，在一旁协助，帮着维持秩序，也想瞧瞧陈进如何挑选人才。
院中摆开了几张临时搭起的案板和炉灶。
陈进目光扫过一众应聘者，声音平静地宣布了考题。
“今日的考较很简单，每人炒一盘土豆丝。”
此言一出，人群中顿时响起一阵低低的议论声，不少人脸上都露出了几分错愕。
“土豆丝？这算什么考题？”
“简直是小儿科，街边小摊的伙夫都会做的菜。”
他们中不乏在京中各大酒楼掌过勺的名厨，原以为会是何等刁钻的题目，未曾想竟是如此寻常。
不少人心中暗自腹诽，觉得这位陈少爷怕不是在故弄玄虚，或是根本不懂烹饪的门道。
“这土豆丝，能考较出什么真本事来？”
切土豆丝，看似简单，实则极考验刀工的精细与均匀。
而炒土豆丝，火候的掌握、调味的精准、翻炒的技巧，更是对一个厨师基本功的全面检验。
越是寻常的菜肴，越能见真章。
秦淮见众人神色各异，清了清嗓子，扬声开口。
“诸位，都听清楚陈少爷的吩咐了？”
“食材和调料都已经备好，灶火也已生起。”
“现在，开始吧！”
一声令下，院中顿时忙碌起来。
厨子们各自占据一个灶台，纷纷动手。
有的厨子动作麻利，土豆去皮、切丝，一气呵成，显得颇有章法。
有的则略显慌乱，显然对这突如其来的简单考题有些准备不足。
空气中很快弥漫开菜香，夹杂着锅铲与铁锅碰撞的声响。
陈进负手立于一旁，神色淡然，目光却细致地观察着每一个人的动作。
从他们处理食材的手法，到下锅翻炒的姿态，无一不落在他眼中。
一炷香的功夫很快过去。
秦淮扬声道。
“时辰到！”
厨子们陆续停下了手中的活计，将各自炒好的土豆丝盛放在盘中，一一呈了上来。
陈进走到案前，拿起筷子，从第一盘开始品尝。
他夹起一小撮土豆丝，细细咀嚼。
眉头微微一蹙。
这盘土豆丝，切得粗细不均，入口便知火候过了，过于软烂，失了爽脆。
他放下筷子，未发一言，继续品尝下一盘。
第二盘，土豆丝倒是切得尚可，只是炒得生熟不匀，有的地方还带着生涩气。
第三盘，盐放多了，咸得发齁。
第四盘，寡淡无味，像是忘了放盐。
接连尝了七八盘，陈进皆是浅尝辄止，然后轻轻摇头。
那些原本信心满满的厨子，见他这般反应，脸上的自负渐渐褪去，转为忐忑与不安。
他们这才意识到，这看似简单的土豆丝，竟是如此难以把握。
陈进心中暗叹。
这些人，大多是眼高手低之辈，连最基本的功夫都尚未扎实。
这样的厨子，如何能担起药膳馆的重任。