初秋的午后，港城百年老商业街像被泡在温吞的阳光里。梧桐叶刚染上浅黄，风一吹就打着旋儿飘下来，有的落在青石板路上，被路过的自行车轮碾出细碎的“咯吱”声，有的粘在斑驳的墙根，像给老巷缀了片小金子。周伯背着他那只洗得发白的帆布包，脚步慢悠悠地蹭过巷口的铜制门环——包带被岁月磨得发亮，边缘缝着两块深灰色补丁，是他退休前在水产研究所的工服布料改的，针脚歪歪扭扭，却是他自己缝的。他走两步就会下意识摸下包底，像是确认里面的宝贝没掉：一把铜制鱼鳞刮，握柄处被手汗浸得泛出暗红色包浆，用了二十年，刃口依旧锋利得能刮下指甲盖大小的鱼鳞；一把不锈钢去腥刀，刀鞘上刻着“水产所留念”的小字，专门用来挑鱼腹黑膜；还有一本泛黄的硬壳笔记本，封面上用蓝黑钢笔写着“港城老城区鱼类餐馆测评”，字迹洇了点水，右下角用红笔标着“第87家待访”，旁边还画了个小小的鱼骨头图案。
周伯今年六十五岁，退休前是水产研究所的鱼类研究员，一辈子跟鱼打交道，手指上还留着当年解剖鱼时被鱼刺扎出的细小疤痕。退休后最大的爱好，就是揣着这本笔记本走街串巷，找地道的鱼馆。他的笔记本里记满了比科研报告还细的细节：“xx馆：清蒸鲈鱼，火候过了3分钟，肉质发柴，鳃部泛灰，应该是冻过的”“xx铺：酸菜鱼，泡椒用了工业防腐剂，味冲得辣喉咙，鱼片切得太厚，没入味”“xx小馆：没活鱼，只有冻带鱼，pass”，每一页都贴着餐馆的小纸条，有的纸条边角卷了边，有的还沾着点酱油渍，最末几页画着不同鱼的形态标注，鲫鱼的细刺、鲈鱼的鳃盖，都画得清清楚楚。今天他从城东走到城西，已经问了四家餐馆，要么是鱼不新鲜，要么是做法敷衍，连条活蹦乱跳的鲫鱼都没见着，眼下这第五家“小巷食堂”，是他在翻老地图时圈出来的最后一个目标，地图上还标着“据说老板会做活鱼”的小字。
推开餐馆木门时，门楣上挂着的铜铃“叮铃”响了一声，脆生生的，像在跟他打招呼。周伯眯起老花眼往里瞅——餐馆不大，靠墙摆着六张实木桌，桌腿都包着黄铜套，被抹布擦得锃亮，能映出桌布的花纹；靠窗的位置坐着三个姑娘，正凑在一起说笑，阳光透过玻璃窗洒在她们身上，连林悦卫衣上的卡通鱼胸针都泛着浅金，赵雪手里的速写本翻开着，能看到纸上画了半条鱼的轮廓。后厨飘来淡淡的酱油香，混着葱花的清甜味，勾得他肚子里的馋虫直打转，他下意识摸了摸肚子，肚子还轻轻“咕咕”叫了一声。
古月正站在门口的黑板前，手里捏着半截红色粉笔，粉笔头有点碎，他用手指捏着断口处，一笔一划地写今日菜单：“红烧排骨、清炒空心菜、冬瓜蛤蜊汤”。字迹利落，横平竖直，连“蛤蜊”的“蜊”字，右边的“利”都写得格外工整。他系着那条深蓝色围裙，围裙口袋里插着支hb铅笔，是早上算食材成本时剩下的，笔尖还沾着点浅褐色的酱油渍，裤脚卷到小腿，露出脚踝处的小疤痕——是当年在鹰翼国做雇佣兵时留下的，现在淡得快看不见了。听到铜铃声，他回头望了一眼，嘴角弯出个浅笑，声音温温的：“叔，里面坐，今天想吃点啥？要不要先喝碗热水？”
周伯没急着找座位，背着帆布包走到黑板前，手指轻轻点了点“红烧排骨”那行字，指腹蹭过粉笔灰，眉头微微蹙起，连眼角的皱纹都挤在了一起：“老板，你们这儿……没鱼吗？要现杀现做的活鱼，最好是鳞少肉嫩的品种，像三道鳞、鲈鱼都行。”他说话时带着点水产人的执拗，眼睛直勾勾地盯着古月，像在验收一份重要的检测报告，连呼吸都慢了半拍，等着对方的回答。
古月放下粉笔，用围裙角擦了擦手上的粉笔灰，指尖蹭过围裙上的酱油渍，语气里带着点歉意：“今天水产市场供货晚了，早上进的两条鲫鱼和一条鲈鱼，十点多就被老客点完了。您要是想吃鱼，得等明天一早，我去市场抢新鲜的。”
周伯的肩膀明显垮了一下，像被抽走了点力气，他慢吞吞地从帆布包里掏出那本硬壳笔记本，手指捏住封面的鱼骨头图案，翻到第87页。这一页还是空白的，只有抬头写着“第87家：______”，他捏着钢笔，笔尖悬在纸上半天没落下，墨水在纸上洇出个小小的黑点，最后叹了口气，声音有点闷：“这都第五家没鱼的了……我早上七点就出门了，想着能吃口好鱼，没想到这么难。”他翻回前几页，指着“第84家”的记录给古月看：“你看，这家连活鱼都没有，只有冻带鱼，我尝了一口，腥得我直皱眉。”
“叔，您等等。”古月突然想起餐馆的规矩，抬手往黑板角落指了指——那是他用白色粉笔写的，比主菜单小一圈，却很清晰：“自带食材可加工，收少量手工费”。他的手指划过粉笔字，指甲上还沾着点早上揉面剩下的面粉：“您要是自己带了鱼，我能帮您做，保证不糟蹋好食材。我以前在鹰翼国学过处理鱼，不管是海鱼还是淡水鱼，都能做得好吃。”
周伯的眼睛瞬间亮了，像突然通了电的灯泡，连老花镜都透着光。他连忙把帆布包放在旁边的凳子上，拉链拉得有点费劲，手指蹭了蹭包链上的锈迹，小心翼翼地掏出一个透明塑料袋——里面装着一条活蹦乱跳的三道鳞，鱼身泛着银灰色的光，鳞片又大又亮，像镜面一样能映出周伯的脸，尾巴还在轻轻甩动，溅出几滴清水，落在凳子上，晕开小小的湿痕。“您看这个！刚在巷尾‘老李水产行’挑的，三斤二两，称得准准的！正宗的东北镜鲤，鳞少肉嫩，没细刺，最适合酱焖！”他说话时声音都提高了些，手指轻轻碰了碰鱼身，鱼尾巴又甩了一下，他连忙缩回手，眼里满是爱惜：“我早上就看好它了，当时还跟老李说，要是找不到好馆子做，我就自己回家炖，没想到跑了这么多地方，总算没白费功夫。”
“三道鳞啊，好鱼！”靠窗的林悦突然凑了过来，她穿件浅绿色的连帽卫衣，帽子拉到脑后，露出额前的碎发，胸前别着个卡通鱼形胸针——是上次去海洋馆买的，蓝色的鱼身子，眼睛是颗小水钻。卫衣袖口还沾着点白色粉笔灰，显然是刚上完课就过来了。她凑到塑料袋前，眼睛亮晶晶地盯着鱼，像看到了好玩的实验样品：“房东老板，三道鳞学名镜鲤，鳞片含胶质多，脂肪含量比普通鲤鱼低12%，蛋白质含量却高5%，最适合酱焖了！我上次在实验室测过，这种鱼的肌纤维更细，直径只有普通鲤鱼的0.8倍，吃起来更嫩！”她说着从帆布包里掏出个小小的银色仪器，巴掌大小，上面有个显示屏，是她的“高分子味觉传感器”——其实就是个改装的鲜度检测仪。她打开开关，屏幕亮起来，探头对着鱼身晃了晃，几秒钟后，屏幕上跳出“98%鲜度”的字样，她把仪器递到周伯面前：“您看！绝对新鲜，没骗您吧！这是我改装的，能测肌红蛋白含量，鲜度一目了然。”
周伯被林悦的热情逗笑了，脸上的皱纹都舒展开了。他翻开笔记本，从中间撕下来一页纸递给古月，纸边有点卷，上面还淡淡的鱼腥味，是平时揣在包里蹭到的。“这是我总结的去腥三法，您看看合用不？”纸上的字迹工工整整，还画着挑腥线的示意图，腥线的位置用红笔标了重点，旁边写着“从鱼鳃后1厘米斜切，能完整拽出，断了就腥”。“我做了一辈子鱼，就总结出这三招，您试试，保证不腥。”
古月接过纸，指尖碰到纸边的卷角，仔细看了看，笑着点头：“叔，您这方法跟我想的一样！我处理鱼的时候，也会在鱼鳃后斜切，而且会留1厘米的切口，方便拽腥线，还能让酱汁渗进去。您放心，今天肯定给您做好，不辜负这条好鱼。”他拎起塑料袋，鱼在里面动了动，他轻轻晃了晃袋子，转身往后厨走：“您先找个位置坐，我去处理鱼，大概要二十分钟，您要是不着急，等会儿一起尝尝，我再给您盛碗汤。”
“不急不急！”周伯连忙摆手，找了个靠近厨房的位置坐下——那是王岛常坐的位置，桌子上还留着王岛上次忘带的钓鱼钩，他小心地把鱼钩收起来，放在自己的帆布包里，想着等王岛来了还给他。他把笔记本放在桌上，翻开到新的一页，拿起钢笔，先写“第87家：小巷食堂”，笔尖在纸上沙沙作响，偶尔抬头望向后厨，能看到玻璃门上古月忙碌的影子，他嘴角不自觉上扬，又摸了摸肚子，肚子又“咕咕”叫了一声，他忍不住笑了，觉得今天总算没白跑。
苏瑶和赵雪也凑了过来，苏瑶穿件杏色的针织衫，袖口绣着细小的珍珠花纹，针脚细密，是她妈妈给她织的。她手里拎着个米色的帆布包，里面装着给苏沐橙带的柠檬糖，还有一小包坚果。“周伯，您也太会挑鱼了！”她拉着赵雪坐下，帆布包放在腿上，“我上次吃三道鳞还是在老家，我妈做的酱焖，香得我连吃两碗米饭，最后把汤都泡了饭！”她指着赵雪手里的速写本：“雪儿，你等会儿画鱼的时候，可得把这三道鳞的鳞片画清楚，太好看了，像小镜子似的。”
赵雪穿件米色的风衣，衣领别着枚珍珠胸针，是她自己画的设计图，找银匠做的。她手里攥着本棕色封皮的速写本，已经翻开本子，笔尖在纸上轻轻勾勒着三道鳞的轮廓：“放心，我已经开始画了，等会儿古月处理鱼的时候，我再画烹饪过程，肯定好看。”她的笔触很轻，先画了鱼的大致形状，再用细线条勾勒鳞片，每片鳞片都画得像真的一样，还在旁边写了“三道鳞?镜鲤”的小字，旁边画了个小小的酱油瓶，标注“酱焖”。
就在这时，门口的铜铃又响了一声，脆生生的。杨思哲推门进来，他穿件深灰色的工装夹克，里面搭件白色的纯棉t恤，夹克口袋里揣着码头的出入证，边角有点磨破了。他刚从码头过来，身上还带着点海风的咸味。“阿瑶，你们在聊什么呢？这么热闹。”他走到苏瑶身边，顺手帮她把搭在椅背上的风衣理了理，指尖碰到苏瑶的头发，动作温柔得像怕碰碎了什么：“是不是又有好吃的了？”
“阿哲，你来得正好！”苏瑶拉着杨思哲的胳膊，指了指后厨的方向，眼睛亮晶晶的：“周伯带了条三道鳞，古月正帮忙做酱焖，闻着就香！我们也去买条吧，晚上带回家，给我爸妈也尝尝。”
杨思哲还没说话，就听到门口传来一阵轻快的脚步声，伴着金属碰撞的声音。王岛背着他的钓鱼马甲走了进来，马甲上挂着个小小的鱼篓，里面装着两条小鲫鱼，尾巴还在动。他穿件花衬衫，上面印着大朵的向日葵，裤脚卷到膝盖，露出沾着点泥点的小腿，显然是刚从江边钓鱼回来。“古月，今天有鱼没？我钓了两条小鲫鱼，给你加个菜，做个鲫鱼汤怎么样？”他刚说完，就看到周伯放在旁边的塑料袋，眼睛瞬间亮了，快步走过去，手指隔着塑料袋碰了碰鱼：“哟！三道鳞！好鱼啊！我知道巷尾老李水产行还有，今天早上我去钓鱼的时候，看到他进了一筐，都是活蹦乱跳的，没剩几条了！”他拍了拍钓鱼马甲的口袋，掏出一张皱巴巴的水产行名片，上面还沾着点鱼鳞：“你看，这是老李的名片，我跟他熟，能给咱们留好的。”
“真的吗？”楚凝突然从门口探进头来，她穿件粉色的舞蹈裤，上身搭件白色的练功服，衣服领口沾着点白色的滑石粉，是练舞的时候蹭的。她头发用粉色发绳扎成丸子头，发梢还沾着点汗水，贴在脸颊两侧，像两缕小绒毛。“王岛哥，我跟你去买鱼！我也想吃酱焖三道鳞，听着就香！”她蹦蹦跳跳地走进来，手里还拿着张编舞手稿，上面画着密密麻麻的舞蹈动作，她把稿子折好放进舞蹈裤口袋，手稿角露出来一点，随着她的动作晃来晃去：“我刚编完一段舞，正好饿了，吃条鱼补补体力，下午还要排练呢。”
“走！一起去！”王岛拍了拍楚凝的肩膀，力道不轻不重，转身就往外走，钓鱼马甲上的鱼篓晃了晃，小鲫鱼在里面动了动。楚凝连忙跟上，蹦跳着出门，还回头朝苏瑶挥手：“瑶瑶姐，等我们回来吃鱼呀！”
苏瑶拉着杨思哲：“阿哲，我们也去！买两条，一条现在吃，一条晚上带回家给爸妈！”杨思哲笑着点头，顺手拿起苏瑶放在桌上的帆布包，手指勾着包带：“好，听你的，你想吃多少就买多少。”两人也跟着走了出去，杨思哲还回头跟古月喊：“古月，我们去买鱼，你等会儿多做点！”
林悦看着大家都去买鱼，有些着急地挠了挠头，卫衣上的卡通鱼胸针晃了晃：“雪儿，我们要不要也去？我还想测测不同三道鳞的鲜度对比呢！看看是不是每条都这么新鲜，说不定能写个小实验报告。”赵雪合上速写本，把笔放进本子里，笑着点头：“走啊，正好我也想看看水产行的鱼，说不定能画点素材，比如鱼在水里游的样子，下次画速写能用。”两人也跟着往外走，林悦还不忘跟周伯说：“周伯，我们去买鱼，等会儿一起吃呀！”
转眼间，餐馆里就剩下周伯和正在后厨忙碌的古月。周伯坐在位置上，听着外面传来的热闹脚步声，有王岛的大嗓门，有楚凝的笑声，还有林悦的说话声，嘴角忍不住上扬。他翻开笔记本，在“第87家：小巷食堂”后面接着写：“老板懂鱼，会处理活鱼，食客热情，都是年轻人，很热闹，是个好地方。”笔尖顿了顿，又添上一句：“期待酱焖三道鳞，闻着香味就饿了。”他写完后，把钢笔放在笔记本上，双手捧着杯子，喝了口热水，热水顺着喉咙滑下去，暖了暖肚子，也暖了心。
后厨里，古月正专心致志地处理三道鳞。他先把鱼放在不锈钢操作台上，台面擦得干干净净，没有一点水渍。左手按住鱼头，手指轻轻捏住鱼鳃，右手拿起一把锋利的碳钢刀——是他专门用来处理鱼的，刀把上缠着防滑绳，刀刃闪着寒光。他在鱼鳃后1厘米处斜切了一刀，切口不大，约45度角，刚好能看到里面的腥线。他用指甲捏住腥线的一端，慢慢往外拽，动作轻柔却坚定，一条白色的腥线完整地被拽了出来，没有断，像根细细的白线，放在旁边的小盘子里。“叔说得对，斜切才能完整拽出腥线，不然断在里面，腥味去不掉，再贵的鱼也浪费了。”他自言自语地说着，又在鱼的另一面做了同样的操作，两条腥线放在一起，像两根并排的白线。
接下来是刮鱼腹黑膜。古月用刀轻轻划开鱼腹，刀刃很锋利，只划开了一层皮，没有伤到里面的内脏。里面的内脏很干净，鱼籽饱满，鱼鳔透明，他小心地把内脏取出来，鱼籽和鱼鳔放在一个小碗里，能做个凉拌鱼籽，其他的放进垃圾桶。然后用刀背轻轻刮鱼腹内侧的黑膜，黑膜很薄，像层透明的纸，一刮就掉，露出里面雪白的鱼肉，连血管都看得清清楚楚。“黑膜是鱼的保护膜，却也是腥味来源，必须刮干净，不然酱焖的时候会串味，影响口感。”他边刮边说，动作很仔细，连鱼腹角落的黑膜都没放过，手指偶尔蹭到鱼肉，能感觉到肉质的细腻。
处理完鱼腹，古月用厨房纸把鱼身擦干——从鱼头到鱼尾，每个角落都擦得干干净净，没有一点水分，连鳞片缝隙里的水都吸干了。“这样煎鱼的时候不会溅油，还能让鱼皮更脆，不容易破。”他说着把鱼放在旁边的白瓷盘里，然后开始准备调料。调料盒放在操作台的左边，摆得整整齐齐：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶……都是他精挑细选的，黄豆酱是老字号的，甜面酱是手工做的，豆瓣酱是四川产的，香味很浓。
古月按照比例调配酱料：两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺豆瓣酱，放在一个小碗里，加少许温水搅拌均匀——温水能把酱料化开，不会结块，炒的时候更均匀。他搅拌的力度很均匀，勺子在碗里转着圈，酱料渐渐变得浓稠，能挂在勺子上，不会掉下来。“酱焖的关键在酱料，黄豆酱提鲜，甜面酱增香，豆瓣酱上色，比例错了就不好吃了，多一点少一点都不行。”他说着又切了几片姜片、几段葱段，姜片切得很薄，葱段切得约5厘米长，拍了几瓣大蒜，蒜汁都拍出来了，放在旁边的小盘子里。
热锅，冷油——古月往锅里倒了适量的菜籽油，油的量刚好能没过鱼身的一半。他把姜片放进锅里，用铲子轻轻搅动，姜片在油里翻了个身，香味很快就弥漫开来，油面也泛起了细小的泡泡，温度刚好。“用姜片擦锅，鱼皮不会粘在锅底，这是我外婆教我的方法，老一辈的智慧，错不了。”他说着把鱼放进锅里，“滋啦”一声，油花溅了起来，却没有溅到他身上——他微微侧身避开，动作熟练，显然是做了很多次。他用铲子轻轻按住鱼头，让鱼身均匀受热，鱼皮很快就变成了金黄色，像镀了层金，香味也飘了出来，是鱼皮煎香的味道，混着姜片的香味。
等一面煎好，古月小心翼翼地把鱼翻过来——他用铲子托住鱼身，轻轻一翻，鱼皮完整无损，没有一点破损，另一面也开始煎，很快也变成了金黄色。“煎鱼不能急，要等一面定型了再翻，不然鱼皮会破，卖相不好，口感也差。”他说着把调好的酱料倒进锅里，酱料一接触热油，香味瞬间爆发出来，带着酱香和油香，飘出后厨，传到前厅的周伯鼻子里，周伯忍不住咽了咽口水，又摸了摸肚子。
古月用铲子轻轻搅动酱料，让酱料均匀地裹在鱼身上，每一片鱼肉都沾到酱料，然后加了半勺生抽、半勺老抽、一勺冰糖——生抽提鲜，老抽上色，冰糖中和酱料的咸味，让味道更柔和。他又放进一颗八角、一小块桂皮、一片香叶，香料的香味很快就融了进去，加了适量的热水——热水没过鱼身的三分之二，“用热水炖，鱼不会变柴，还能让酱料更快入味，要是用冷水，鱼肉会收缩，口感就老了。”
大火烧开后，锅里的汤汁“咕嘟咕嘟”冒泡，古月转小火，盖上锅盖——是他特意定制的杉木锅盖，保温性特别好，盖上去后，香味不会跑出来。“小火慢焖十五分钟，让鱼充分吸收酱料的香味，肉质也会更嫩，不会柴。”他说着靠在旁边的柜子上，擦了擦额角的薄汗，汗珠落在操作台上，他随手用厨房纸擦掉，嘴角带着笑意——能处理这么好的鱼，做出好吃的菜，对他来说是件开心的事，尤其是想到周伯期待的样子，还有大家热闹吃鱼的场景。
前厅里，周伯正拿着笔记本，在上面画着三道鳞的形态，笔尖轻轻划过纸页，画得很认真，连鳞片的纹路都画出来了。他偶尔抬头望向后厨，能看到玻璃门上古月忙碌的影子，有时是在搅拌酱料，有时是在看火候，他嘴角不自觉上扬，还小声嘀咕：“看这架势，就是会做鱼的，肯定好吃。”他摸了摸帆布包，里面的鱼鳞刮和去腥刀安安静静地躺着，像是也在等这道鱼。
就在这时，门口的铜铃又响了，林悦、苏瑶、赵雪、杨思哲、王岛、楚凝一起走了进来，每个人手里都拎着一个透明塑料袋，里面装着活蹦乱跳的三道鳞，鱼尾巴甩动，溅出的清水落在地上，像撒了点小珍珠。
“老板啊！我们买鱼回来啦！”楚凝蹦蹦跳跳地跑到后厨门口，举起手里的塑料袋，袋子里的鱼还在动，她的编舞手稿从口袋里掉了出来，她连忙捡起来，拍了拍上面的灰：“您看！都是新鲜的三道鳞，老李说这是最后几条了，我们运气好，都买完了！您等会儿一起做，我们今天好好吃顿鱼！”
王岛也拎着鱼走过来，钓鱼马甲上的鱼篓还挂着，里面的小鲫鱼还在动：“老李说这几条都是早上刚到的，鲜得很，我特意挑了大的，三斤多一条，跟周伯的一样好！”他说着把鱼放在操作台上，手指碰了碰鱼身：“你看这鱼，鳞亮肉紧，肯定好吃。”
古月从后厨走出来，看到大家手里的鱼，忍不住笑了，眼角都弯了：“行！你们先把鱼放在操作台上，我处理完周伯这条，就帮你们做，保证每条都好吃，不会厚此薄彼。”他指了指旁边的空桌子：“你们先坐，喝点热水，等会儿就好。”
林悦连忙把鱼放在操作台上，掏出她的鲜度检测仪，打开开关，探头对着每条鱼都晃了晃，屏幕上依次跳出“96%鲜度”“97%鲜度”“95%鲜度”的字样，她满意地点点头，声音里满是兴奋：“太好了！都是新鲜的，鲜度都在95%以上，比我上次在超市买的鱼新鲜多了！等会儿做出来肯定好吃！”她还把检测仪递给周伯：“叔，您看，都是好鱼，我们今天有口福了！”
苏瑶和赵雪则帮忙收拾桌子——苏瑶把桌上的碗筷摆整齐，筷子放在碗的右边，勺子放在左边，像在家一样认真；赵雪则翻开速写本，开始画大家拎着鱼的场景，笔尖在纸上快速滑动，很快就画出了热闹的画面：王岛举着鱼笑，楚凝蹦蹦跳跳地捡手稿，林悦拿着检测仪，杨思哲帮苏瑶拎着包，每个人的脸上都带着笑意，阳光洒在他们身上，满是生活气息。
十五分钟很快就过去了，后厨传来古月的声音：“周伯，您的酱焖三道鳞好啦！”声音里带着点笑意，还混着酱料的香味。
周伯连忙站起身，椅子被碰得往后滑了一点，他快步走到后厨门口——古月正端着一个白色的瓷盘走出来，盘子里放着那条酱焖三道鳞，鱼身裹着浓稠的酱色汤汁，泛着油亮的光，像镀了层琥珀，上面撒着翠绿的葱花，葱花还带着点水珠，香味扑鼻而来，勾得人垂涎欲滴。鱼皮完整，没有一点破损，鱼肉被炖得微微张开，露出里面雪白的肉，汤汁浓稠得能挂在鱼身上，没有一点多余的水分，连鱼鳍都炖得软乎乎的，看起来就好吃。
“好香啊！”林悦忍不住凑了过来，眼睛直勾勾地盯着盘子，鼻子还轻轻嗅了嗅，“房东老板，您这酱焖也太成功了吧！汤汁的浓稠度刚好，颜色也好看，金黄金黄的，肯定好吃！我都快流口水了！”
古月把盘子放在周伯面前的桌子上，手指碰了碰盘子边缘，确认不烫了才松手：“叔，您尝尝，看看合不合您的口味，要是觉得淡了，我再加点盐。”
周伯拿起筷子，手指有点抖，小心翼翼地夹了一块鱼肉——鱼肉很嫩，轻轻一夹就下来了，放进嘴里，没有一点腥味，酱香味很浓郁，却没有盖过鱼本身的鲜味，肉质细嫩，入口即化，汤汁的香味在口腔里弥漫开来，带着点甜味，一点都不腻，连鱼皮都很脆，嚼起来有嚼劲。他闭上眼睛，慢慢咀嚼，脸上露出满足的笑容，连眼角的皱纹都舒展开了：“好！太好了！就是这口鲜！肉质弹牙，酱香没盖过鱼本味，比我在家做的还好吃！我在家炖的时候，总觉得差了点什么，原来就是这火候，您这火候掌握得太准了！”他说着又夹了一块，这次连鱼皮一起吃了——鱼皮很脆，带着胶质，吃起来很有嚼劲，“您这煎鱼的火候也刚好，鱼皮脆，鱼肉嫩，没话说！”
就在这时，苏沐橙推门进来了，她穿件米白色的风衣，风衣下摆被风吹起，像只小蝴蝶。她摘下墨镜挂在领口，露出精致的锁骨，手里拎着个剧组的保温杯，杯身上印着“剧组专用”的字样，显然是刚收工就过来了，连妆都没卸，脸上还带着点淡淡的粉底。“焖鱼达人！我听说有酱焖三道鳞，特意赶过来的，给我留条鱼尾巴没？”她走到古月身边，顺手帮他理了理围裙的带子，手指蹭过古月的手腕，语气里带着点撒娇的意味——她知道古月最疼她，每次做鱼都会给她留最嫩的鱼尾巴，“上次你做的鱼尾巴我没吃够，这次可得给我留大点的，我今天拍了一天戏，饿死了。”
“给你留着呢！”古月笑着点头，伸手帮她拂去风衣上的落叶，“你先坐，我把剩下的鱼处理好，马上就给你做，保证你爱吃，鱼尾巴给你留最大的。”他指了指周伯面前的盘子：“你先尝尝周伯这条，看看好不好吃，不好吃我再给你重做。”
苏沐橙坐在周伯旁边，看着盘子里的三道鳞，忍不住咽了咽口水，手指点了点盘子里的鱼尾巴：“周伯，这鱼好吃吗？我上次在剧组吃的三道鳞，做得一点都不好吃，腥味重得很，我吃了一口就没吃了。”
“好吃！太好吃了！”周伯连忙点头，用筷子夹了一块没刺的鱼肉，递到苏沐橙碗里，“你尝尝，保证不腥，还香！这老板的手艺，绝了！我跑了五家馆子，就这家最好，没白来。”
苏沐橙接过鱼肉，放进嘴里，眼睛瞬间亮了，像发现了宝藏：“哇！真的好吃！比我想象的还嫩，酱香味也刚好，一点都不腻，鱼皮还这么脆！古月，你也太厉害了吧！”她说着又夹了一块，小心地避开鱼刺，吃到鱼籽时惊喜地叫了一声：“哇，还有鱼籽！好香啊，一点都不腥，比我妈做的还好吃！”她边吃边跟周伯聊：“叔，您怎么知道这家馆子的？我以前都没来过，还是听林悦说的。”
周伯笑着把笔记本递给苏沐橙：“我翻老地图找的，上面标着这家会做活鱼，没想到真没骗我，以后我肯定常来。”
接下来的时间里，古月又陆续做了五条酱焖三道鳞，每条都像第一条一样好吃——鱼皮脆，鱼肉嫩，酱汁浓郁，撒上葱花后，香味飘满了整个餐馆。大家围坐在拼起来的大桌子旁，边吃边聊，热闹得像一家人：林悦边吃边给大家科普三道鳞的营养成分，“你们看这鱼肉，蛋白质含量高，脂肪低，吃了不会胖，还能补蛋白质，特别适合我这种要保持身材的！”苏瑶则给每个人夹鱼肉，尤其是给杨思哲，挑的都是没刺的部位，“阿哲，你多吃点，下午还要去码头，别饿着。”赵雪则在速写本上画着大家吃鱼的场景，有人在笑，有人在聊天，还有人在夹鱼，画面生动得像幅画；杨思哲帮苏瑶剔鱼刺，手指小心翼翼地把鱼刺挑出来，放在骨碟里；王岛则跟周伯聊钓鱼的技巧，“叔，下次我带你去江边钓鱼，那里的三道鳞更多，还更大，钓上来直接给古月做，更鲜！”楚凝边吃边说要把酱焖三道鳞编进舞蹈里，“我要编一段‘鱼之舞’，动作就像鱼在水里游，肯定好看！”苏沐橙则靠在古月身边，时不时喂他一口鱼肉，脸上满是幸福，还跟他聊着剧组的趣事，“今天拍了一场哭戏，我哭了好几遍，导演才满意，现在眼睛还疼呢。”
周伯看着眼前的热闹场景，拿起笔记本，在“第87家：小巷食堂”后面接着写：“酱焖三道鳞，五星推荐。老板手艺好，处理鱼很细致，酱料比例刚好，火候精准。食客热情，像家一样温暖，年轻人很有活力，跟他们一起吃鱼很开心。吃鱼，是一种享受。爱吃鱼，是一种兴趣。”他写完后，合上笔记本，用钢笔压着，端起旁边的茶杯，喝了一口热水，热水暖了肚子，心里也暖暖的，脸上露出满足的笑容——他知道，以后这“小巷食堂”，会成为他笔记本里最特别的一页，也会成为他常来的地方。
暮色渐渐降临，餐馆里的灯光亮了起来，暖黄的光洒在每个人的脸上，显得格外温馨。灯泡上挂着的小灯笼晃了晃，映得桌子上的鱼盘更亮了。大家吃饱喝足，开始帮忙收拾桌子：林悦和苏瑶收拾碗筷，林悦还不忘把自己的检测仪收进帆布包，苏瑶则把碗碟摞得整整齐齐；赵雪把速写本收起来，小心翼翼地放进包里，生怕折了；杨思哲帮忙搬椅子，把桌子恢复原样；王岛则帮古月清洗操作台，还跟古月聊钓鱼的事，“下次我钓了鱼就来，你帮我做，咱们一起吃”；楚凝则哼着刚编的舞蹈旋律，手指还在空中比划着舞蹈动作；苏沐橙则靠在古月身边，跟他聊着剧组的趣事，偶尔帮他递个盘子。
周伯背着帆布包，准备离开。他走到古月身边，从笔记本上撕下来一张纸，上面写着他的联系方式，旁边还画了个小小的鱼图案，是他刚才趁着大家聊天时画的。“老板，这是我的电话，下次我再钓了好鱼，还来您这儿做，您可别嫌我麻烦啊！”他的手指有点凉，是因为走了很多路，指尖碰了碰古月的手，“我下次带点我自己腌的咸菜来，配鱼吃，绝了！”
古月接过纸条，小心地折好放进围裙口袋里，笑着点头：“叔，您随时来，我欢迎还来不及呢！下次您来，我给您做个新吃法，比如清蒸三道鳞，保证也好吃，不会让您失望。”他指了指门口：“天黑了，您路上小心点，要是不好走，我送您回去。”
周伯笑着挥手，摆了摆手：“不用不用，我家离这儿近，走几步就到了。你忙你的，下次我再来看你做鱼。”他推开木门，铜铃又“叮铃”响了一声，像是在跟他告别。他走在青石板路上，晚风一吹，带着点凉意，却一点都不觉得冷——肚子里装满了热乎乎的酱焖三道鳞，心里也暖暖的。他低头看了看手里的笔记本，嘴角忍不住上扬，想着下次一定要带更多的老伙计来尝尝，让他们也感受一下这“小巷食堂”的温暖，感受一下这道酱焖三道鳞的美味。
餐馆里，古月正靠在门框上，看着苏沐橙在桌子上画鱼形涂鸦——她从包里掏出一支口红，是豆沙色的，在桌子上画了条歪歪扭扭的鱼，鱼眼睛画成了爱心形，旁边还写着“古月牌酱焖三道鳞，天下第一好吃”，字迹也歪歪扭扭的，像个小孩子画的。“你这画的什么呀，跟小孩子画的一样，还用水口红画，等会儿擦不掉怎么办？”古月笑着揉了揉她的头发，手指蹭过她的发梢，带着点洗发水的香味。
“本来就是嘛！”苏沐橙抬起头，踮起脚吻了吻他的脸颊，口红在他脸上印了个小小的印子，“你的酱焖三道鳞就是最好吃的，比我吃过的所有鱼都好吃！擦不掉就不擦，让大家都知道这是我画的，是给你的奖励。”她靠在古月怀里，听着里面传来的热闹声——林悦和楚凝在聊舞蹈，苏瑶和赵雪在看速写本，杨思哲和王岛在聊码头的事，心里满是幸福，“你看，一道鱼就能让大家这么开心，多好啊！以后我们常做鱼，让大家常来聚聚。”
古月抱着苏沐橙，抬头望着外面的暮色，天空染成了淡粉色，梧桐叶还在飘落，心里满是感慨：“是啊，吃鱼是一种享受，爱吃鱼是一种兴趣。能给大家做喜欢吃的鱼，看着大家开心，我也开心。”他低头看了看苏沐橙，眼里满是温柔，用手指擦掉脸上的口红印：“以后我会做更多好吃的鱼，清蒸、红烧、酱焖，什么做法都有，让你和大家都能天天开心，天天吃到好鱼。”
门口的铜铃又响了一声，这次是住在隔壁的张阿姨，她探头往里望了望，手里还拎着个菜篮，笑着问：“古月，今天有酱焖三道鳞吗？我刚才路过闻着香，也想尝尝！”
古月笑着点头，抬手招呼张阿姨：“有！刚做好，还热着呢，进来坐！我再给您做一条，保证好吃！”
苏沐橙看着古月忙碌的身影，嘴角忍不住上扬——她知道，这“小巷食堂”里的故事，还会继续，而这道酱焖三道鳞，会成为很多人心里最温暖的记忆。晚风透过窗户吹进来，带着点酱香味，还有大家的笑声，飘在老商业街的上空，久久不散，像给这初秋的夜晚，裹了层暖暖的糖。