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做海鲜粥的大米一定是要提前浸泡的,在泡米的这会儿时间里面,几人将食材都处理一下。

虽然左琼琼和丁蕊会做饭,但也不能让两个人将所有的东西都收拾出来。

今天早上要吃的海鲜拿出来,剩下的则是处理好放进冰箱里面,等晚上的时候再分出来。

杜毅和余宥两个男人要将海鲜都搬进厨房里,本来杜毅不情愿,潘楠直接开口:

“不想搬可以啊,不想搬你随意找几样食材回去吧,别吃我们做的饭。”

杜毅一愣,心不甘情不愿开始干活,饿肚子的感受自己是真的不想再感受一次了。

锅里少放油,葱姜炸香,虾头虾壳倒进去,炒出虾油。

海鲜粥左琼琼之前就做过,换了个厨房依旧十分轻松,虾油炒出来之后,加入一些热水,将味道都融入到汤汁里面。

因为有小孩子的原因,左琼琼将虾头虾壳和料汁提前捞出来,方便一会儿操作,也方便食用。

砂锅里面放清水,快开的时候加入大米,用勺子翻动着,防止糊锅。

米慢慢变稠的时候,煮上八分钟,米粒就能开花了。

虾汤倒进去,稀释好的花生酱倒进去,这可是灵魂。

加上虾肉,蟹肉,没有刺的鱼片,海鲜煮熟之后,就能关火了。

这是别墅里面最大的砂锅,煮了满满一锅,厨房里面都是鲜香的味道。

丁蕊咽了咽口水:“我一会儿不减肥了,我要吃两碗!”

“好!”

【这黏黏糊糊的粥啊,我能喝一大锅!】

【海鲜粥里面加鱼片真的好吃,虽然看上去有点不正宗。】

【看着碗里的一碗白粥陷入沉思......】

左琼琼从几个小朋友手里面将螃蟹拿回来,不然她真的担心几个人直接解开绳子放进水里,让昨天海边带回来的螃蟹搞个‘认亲。’

节目组准备的螃蟹都是母蟹,那可是满满的蟹黄,正好今天人多,左琼琼打算做蟹黄包。

左琼琼将螃蟹蒸熟之后,端到外面的餐桌上,号召大家一起拆蟹肉。

丁蕊、潘楠和余宥不用说,很自觉的就过来了,至于剩下一个杜毅,虽然不情愿,但也不好意思吃白食。

首先就是先把螃蟹的几只脚拆下来,把蟹壳从肚子的位置剥开,不能吃的蟹腮等位置剪掉,蟹黄取下来,放进碗里。

“有蟹黄的地方都清理干净,咱们可不能浪费。”

小小的蟹腿里面也是有肉的,只要用比较小的那一截直接一顶就能轻松顶出来。

拆蟹肉可是个耐心活,左琼琼能为了自己的视频付出时间和精力。

但今天是一群人一起吃饭,要都是左琼琼来准备,这顿饭是真的的要吃到的过年了。

可能是因为温淑宁的吩咐,厨房里面的调料一应俱全,节目组想要说些什么,但都被管家搪塞过去。

“这些东西是别墅里面必备的调料,不是食材,没有违反节目组的规定。”

导演再不服气,也不能跟季家的人计较,毕竟这别墅都是人家的。

左琼琼很轻松就找到了猪油,挖出来一勺子,在锅里面烧热,刚才剥出来的螃蟹壳也有用处,倒进锅里面,炒出香味,油的颜色也会变深。

【这是要做蟹黄包吗?我家就是这个步骤的。】

【好像已经能够闻到香味了......】

【这么多的螃蟹,如果是我,还没等着做馅料,我都能吃完了。】

蟹油熬好之后就满屋飘香,找个漏勺,将蟹壳捞出来控油。

控出来干净的油倒进锅里面,将蟹黄倒进去,小火翻炒,蟹黄会慢慢变得深红。

加入少许的姜末和刚才拆下来的蟹肉,翻炒均匀,加上一点料酒去腥,少许的白胡椒粉调味。

蟹黄包的馅料就做好了。

在左琼琼炒料的时候,丁蕊也没有闲着,将包子皮做出来。

面粉加常温水,搅成面絮,不用醒发,揉匀即可。

面团要揉的光滑,在包的过程中才不容易破,吃上去的口感也会更好。

揉好的面团整理好,松弛一会儿。

没有经过松弛的面团是没有筋性的,吃上去口感也不好。

想要汤汁多一点蟹黄包就一定要用猪皮冻,但现在时间来不及,左琼琼就不放了,将猪肉馅腌制一下去腥。

分三次加入葱姜水,顺着一个方向搅拌,让葱姜水融入到肉里面。

肉馅在多次加水之后会变嫩,里面的汁水丰富,也会有丰富的汤汁。

最后将蟹黄肉放进来,充分搅拌均匀,加上少许的食盐和生抽调味,搅拌均匀之后就能开始包包子了。

潘楠早就撸起袖子,跃跃欲试:“虽然我不会干别的,但我会擀饺子皮,虽然这是包子皮,完全不影响我发挥!”

松弛好的面条揉成长条,切成大小相同的小剂子,擀成皮。

在潘楠将第一张皮擀出来的时候,左琼琼就知道对方没有说谎了。

四边薄,中间厚,每一个都大小均匀。

切的剂子比较小,包出来的包子也是小巧玲珑的,十分可爱。

一个个排进蒸屉里面,水开之后调中大火,蒸六七分钟的时间就足够了。

个个皮薄馅大,用筷子夹起来一个,就能看到里面橙色的蟹黄。

【吃起来那么简单的东西做起来却是那么麻烦......】

【饿了......】

【左琼琼真的是我见过最有耐心的美食博主,她每一个步骤都特别详细,就算我是厨房白痴也能跟上!】

【这也太麻烦了,我选择直接出去吃。】

【没加猪皮冻就是没什么汤汁,那种晃晃悠悠的才是最美味的!】

海鲜粥和蟹黄包都出锅了,丁蕊又去炒了个小青菜,一行人围在大圆桌上,看起来其乐融融。

“开动了开动了!谁吃饭慢,一会儿可就吃不上了!”

潘楠故意这样说。

昨天晚上杜毅就没吃上饭,又过了一晚上,现在早就已经饿得前胸贴后背了。

左琼琼给小孩子们分发蟹黄包,一个小朋友三只。

放在可爱的小盘子里面,在场的几个小孩子都看直了眼。

先开窗,再喝汤,虽然没有放猪皮冻,但里面的汤汁充盈,顺着洁白的碗边往下流。

左琼琼不忘提醒几个小朋友,“这个小包子里面有汤,吃的时候一定要小心一点。”

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