就冲这一点，他也得好好帮一帮人入门餐饮，起码一些必备的知识得了解，免得两眼一抹黑，被人坑了还不知道。
钱广富想了想道：
“准备食材问题，要看店所面向的客人是那类的，假如你要做的是中高端餐厅，食材贵精不贵多，但也不能太少，需要考察周遭同档位餐厅的食材消耗，这个你可以没事去别家餐厅观察，一般客流量高峰期去，就能知道大致需要准备多少食材。”
闵希闻言点了点头，不过她自己没时间去其他店考察，免得被认出来，到时候就叫容晋尘调查吧。
见闵希态度谦恭，钱广富也愿意多说些：
“做餐饮也不止食材问题，你手头的着些食材，只要是没有安全问题，肯定是不愁卖的，就冲这些食材的口感，找个好点的厨师，肯定不愁没有客流量，就是还有一些其他经验，你要愿意也可以了解一下。”
闵希闻言道：
“还请钱老板指点一二。”
钱广富闻言便也点头道：
“像一些易储存的食材，可以适当的压一些货。比如蔬菜类的土豆萝卜还有干货类的木耳海带。还有一些可以长期放在冰箱里的冻货。”
说完，又像是想到了什么，钱广富补充道：
“新的餐厅，客源可能不太稳定，扔菜扔肉都是正常的。”
闵希一边听一边记在心中，这些可不是那些餐饮书籍会讲的，但却都是经验之谈，能让人走很多弯路。
不过关于食材浪费这一块，她后续会考虑要不要将恒温机直接拿出来，或者让人研究出核心的技术，这样不论如何也不用浪费粮食。
就听闵希笑道：
“这一点不用担心，若是餐厅也解决不了那些食材，我可以制成罐头保存也一样。”
钱广富闻言有些无奈，心想人家做生意的，哪有那个闲工夫联系罐头厂商做罐头？
一般都是直接扔掉，虽然这很浪费，但做生意还需要时间成本，要只要一寸光明一寸金，用这些做罐头的时间和钱去做宣传，店里的生意不就起来了？
不过钱广富显然也发现了自己和闵希的代沟差距，只能道：
“要是不怕费钱费事，你当然也可以这么做。”
闵希挑了挑眉，不置可否，毕竟她一开始就说的是为了不浪费食材才开餐馆的，现在自然也得前后一致了。
再说，有地心石精的存在，就算做成罐头，也不用放任何人工合成防腐剂，保存的还能更久些。
之后的十几分钟里头，钱广富说了不少他从事餐饮业多年的经验之谈，条条都是在外头听不到的，让一旁的张灿都不由赶紧拿出手机备忘录开始记录。
钱广富说到一半，见张灿如此，顿时调侃道：
“你小子记什么？难不成以后也想开家餐厅？”
张灿却一边打字一边道：
“老板瞧你这话说的，谁想一辈子当服务员？我现在记下，没准以后就能开一下自己的店呢？”
钱广富笑了笑，心想，年轻就是好，此时的闵希和张灿顿时让钱广富想到自己年轻时候的雄心壮志，于是他就似缅怀一般：
“有梦想还是好的，万一哪一天就实现了，到时候你可别忘了请我喝开业酒。”
张灿面上一脸自信，拍了拍胸脯一副抱在我身上的模样，让钱广富面上的神色似乎更加感叹。
见次，闵希眼中微微一闪，就道：
“钱老板年轻的时候，也有想要实现的梦想？”
钱广富有些意外，闵希会突然这么问，成年人谈起往事的时候，都是忽略，很少有人会主动问及别人的过往，这会让人感到被打听过去，会心生防备。
但此时看着目光直白坦诚的闵希，钱广富却没有面对其他人那么戒备森严，反倒很令自己意外地愿意说起自己的过去。
于是就听钱广富眼中似乎闪过一丝回忆，面上扬起带着一丝遗憾的笑意：
“谁人年轻时没有梦想？不过有些人轻而易举的实现了，有些人却为了生活半途而废，而那少数能够一辈子追逐梦想的，却是比绝大多数都幸福也幸运的人。”
闵希闻言微微一愣，虽然她原本问的是钱广富，但听到这里心中也想到了自家的事。
前世的张母，即使裁缝店没有多少收益，甚至扣除门店房租水电维护费用，剩下的不如服装工厂里的流水线工人多，常年在潮湿的环境做衣服，风湿病关节炎也都得过，但这么多年，她也这样开过来了。
可是后来呢，家里遭逢变故，她爸所在的房地产商倒闭了，没有了工作，店里的生意也更加不景气，她要上学，家里还借着亲戚的钱，最后她妈只能将裁缝店关了，去闵爱华家的成品服装店以资抵债。
而她爸呢？
一辈子的夙愿，只是做一名问心无愧的厨师，但却因为大多数餐饮业表面光鲜，闵父也没有资历去应聘一家符合他的期许的饭店，最后只能不再踏入这个行业，转而做了一名售楼员。
这些因为现实的无奈，而最终放弃了自身梦想的人，在这世界有许许多多，而她得以重生，还幸得系统，所以能够帮父母圆了上一辈子没有圆的梦想，但这世上的其他人呢？
在场三人，张灿或许没有经历过因为现实放弃梦想的事，也没有看过这类似的人，但闵希却心有所感。而说着这些话的钱广富，却也陷入了自己的思绪，继续娓娓道来：
“年轻的时候，幻想过做一家咱们华夏自己的米其林星级餐厅，研究自己的菜式，培训自己的餐厅文化，让所有人都知道华夏有这样一家如此不同的餐厅，可以不用在意客流量的多少，不用在意每天营业额有没有达标，更不用在意国外那些老外们对华夏饮食的偏见，弘扬咱们华夏自己的文化，成为餐饮业的逆行者。”
“还在厨师学校那会，有老外过来参加中外饮食交流会，当时有个老外说，咱们华夏菜式，只适合人海战术以量取胜，看起来八大菜式源远流长，但发展到现在却再也没有创新，天花板已经定死，失去了以量取胜，就无法在国外的经营模式下存活。”
“我当时听了很生气，觉得他就像是在放屁，他满脑子刀叉摆放，却不知道咱们华夏老祖宗，靠一双筷子一只碗养活了多少人，想要养活这么多人，还能做的每个人都觉得好吃，这本来就是最大的创新！”
“而且谁说不以量取胜的经营风格不适用于华夏餐饮业呢？我还就想做出一家餐厅给那些瞧不上咱们华夏的老外们看看，咱们家的菜一点也不比别人家的差，只要菜做得好，照样有人会喜欢，会为其提供足够的生存空间！”
听到这里，闵希弄懂了钱广富年轻时候的梦想，也不由有些高看了钱广富一眼。
毕竟在此之前，在她心中，钱广富是一个足够精明的老板商人，眼光不错，商业嗅觉也很敏锐，管理各方面的都符合她的预期。
但却不知道对方心里曾经有过如此宏伟的梦想，用伟大形容也不算过分夸张。
对方想要挑战的，是国内外的饮食习惯以及餐饮结构，而这些都是和国情挂钩的，如果真的要做，而没有足够的资本支撑前期运转，基本上只能算是九死一生。
说了这么多话，但钱广富似乎一点也不疲惫一点也不渴，只是面上隐约出现了一丝嘲讽和失意：
“曾经我也和这小子一样，踌躇满志的，还因此学会了上学时最不擅长的外语，就为了有一天用他们的母语告诉他们，这里是华夏，而华夏从不缺美味，也从不缺创新。
但现在，我开着海外的舶来品海鲜自助餐厅，每天为了客流量的起伏而着急，每天都靠着人海战术以量取胜的思路经营。说起来还有些好笑也有些丢人。”
说到最后一句话时，钱广富面上一晃而逝地闪过失落的目光，原本一个脸上满含着精明笑意的光头胖子，此时已经失去了平时的伪装，将内心最遗憾的过去，袒露在大家面前。
张灿听到这里，或许是年轻比较感性，眼中已经渗出了些泪光，看向钱广富的眼神也和以前有很大的不同，显然张灿不知道，这位平时只知道剥削员工的笑面虎，原来竟然还曾经有这样的梦想。
而闵希，眼中即使没有泪光渗出，但心中也深受感触，她精神力浑厚，即使不看钱广富面上的神情以及语气，也能感受到从对方身上传来的遗憾和无奈，这份遗憾无奈，也感染了她。
好在，今天来这里，她就是为了这件事来的，原本还想用她的名气和食材足够的优势以及许诺给对方足够的福利将对方拿下，但现在看来是不必了。
因为，钱广富的想法，正好也是她的想法，她开餐厅只是为了让闵父做自己喜欢的事，所以自然不需要开很多家，只需要一家，也只需要一个主厨，更因为不想累着闵父，工作量肯定也不能太多，所以自然也不能以量取胜。
虽说她和钱广富的目的不同，但却都正好朝着一个方向，而显然，她也有足够的能力负担一家“逆势餐厅”的运转。
所以……
闵希面上浮现出一抹自信的笑容，看着那头似乎装作自黑，但其实依旧能看出心情有些低落的钱广富道：
“钱叔，梦想不好笑也不会丢人，这说明钱叔生为一个华夏儿女觉得骄傲和自豪。”
说完见钱广富看向了她，于是闵希深呼一口气终于开口道：
“如果我说，我能够让钱叔实现过去没有实现过的梦想，开一家不同于大环境的餐厅，钱叔还能像当初一样，充满干劲地为了梦想前进吗？”
放在平时听，张灿辉会以为是那个台的综艺节目又在发心灵鸡汤了。
但此时此刻，看着钱广富面带着一丝迷茫，眼中还没来得及消除的那些遗憾落寞，张灿却无比希望，此时的钱广富能说一句，他能！
因为张灿也是个有梦想的人，钱广富说他就像曾经的他一样，那如果现在钱广富能够实现自己往日的梦想，是不是代表着自己有一天也能不再是个服务员，拥有一家自己的店面了呢？
“你说的……是什么意思？”
闵希不是要自己去开家餐厅吗？为什么说能帮他实现他的梦想？
却听闵希道：
“实不相瞒，钱叔的夙愿，和我所打算要经营的餐厅理念不谋而合，并且我开这家餐厅也不止是为了消灭这些多余的食材。
还因为，在许多年以前，我的父亲曾经是一名厨师，但他后来却因为家里的生活，以及辗转多家餐厅饭店所看到的餐饮界内幕，最后选择了放弃当一名厨师的梦想。
但现在，我有了能力，能让自己家人吃健康的食物，也能够让我的父亲将这些健康的食物做给别人吃，完成他曾经为了生活和良心不得不放弃的心愿。”
听到这里，钱广富看向闵希的目光，多了些起初没有的触动，一个人能有好运气，其实也不足为奇，有运气还想着家里人也不足为奇，但能连人心的感受都考虑到，对方的心意，让他这个身为别人家的父母都有些羡慕嫉妒了。
想到自己家里头那个就知道追星的闺女，成天看那些小鲜肉的时间，比看他这个老爸的时间都多，钱广富顿时气不打一出来。
“而钱叔你也可以放心，我父亲他无心在管理上施展身手，只要主厨是他，并且食材方面品质合格也足够新鲜，其他的管理事宜钱叔可以照旧，我想以钱叔这么多年的设想以及准备，该如何管理一家不同的餐厅，肯定有着自己的独到之处。
而我，除开在重大事件上会有所干涉之外，也不会过多干预钱叔的经营管理，唯一想的，就是餐厅能在钱叔的管理之下，日益稳定下来，让我的父亲能够安心做一名厨师。
当然钱叔你也放心，即使到时候餐厅经营不是很理想，亏的钱也不会算在你头上，并且身为餐厅经理，我给钱叔的工资待遇也必将比这家海鲜自助餐的收益高。”
当闵希噼里啪啦说完一大堆之后，却没有想到，钱广富第一句回的却不是答应还是不答应，而是一句意料之外的话。