林薇薇选做的都是快炒菜。
“仙女姐姐，好香啊，什么时候能吃饭？”
兰兰小脸通红冲进来嚷嚷道。
“快啦，先去洗洗手洗洗脸，马上就开饭！”
林薇薇话一出，兰兰闪身就出了炊房。
小丫头带着一群小孩子给大人们帮了一整天忙，虽然活儿不多不重，但小家伙们的心意让大家很是感动。
这个年纪正是跑着到处玩到处闹的时候，难得有人带着他们玩闹着干活。
兰兰实在是个懂事的小机灵鬼。
洗了一下铁锅，把铁锅烧至微热，林薇薇往里加入一勺猪油，中火融化，油香瞬间飘散。
待油温升至五成热，她迅速倒入腌制好的肉丝。
肉丝入锅的瞬间发出爆响，林薇薇赶紧用筷子快速划散，避免肉丝结块。
肉丝在猪油中迅速受热，由粉转白，当肉丝八成熟，中心还留着一丝嫩色时，她把肉丝全部盛出，沥出锅中多余的油汁，在锅里留下半汤匙猪油底。
她调整火候成中大火，在锅里放入姜丝、干辣椒、蒜片，小火煸炒十秒，然后放入攥干水分的酸菜丝。
她持续快速地翻炒，让锅里的高温将酸菜中残留的水汽彻底煸干。
酸菜丝在铁锅中翻腾，边缘开始微微发干，一股浓郁的酸香味猛地从锅中喷薄而出。
见时机成熟，林薇薇将滑炒好的肉丝倒回锅中，与热腾腾的酸菜丝混合。
接着，她沿着锅边淋入剩余的两小勺米酒。
酒香碰到铁锅立刻被高温蒸发，带走了最后的杂味。
随后，她往菜里撒入半小勺白糖。
这糖是酸菜炒肉丝这道菜的点睛之笔，能够柔化酸菜的尖锐酸味，吃起来更加醇厚平衡。
林薇薇拿了双干净的筷子尝了一小口，确定咸度已足，无需再加盐后撒了一把切段的野蒜绿段，大火快速翻炒十秒，让蒜叶染上锅气。
出锅！
林薇薇快速用勺子将酸菜炒肉丝盛盘。
“我来我来我来，我来洗锅。”
耿婶子挽着袖子走了进来。
看来外面是忙完了。
林薇薇点点头，转身去拿刚才洗干净的韭菜。
韭菜已经晾干，她抓着韭菜直接快刀切成寸段放在盘子里备用。
在宽瓷碗里打了四个鸡蛋，她往里加了一点点盐和白胡椒粉，倒了一丢丢黄酒。
“这鸡蛋里为何倒酒？”
耿婶子问。
“这黄酒是用来去腥的，倒在鸡蛋里能让炒出来的鸡蛋更蓬松。”
林薇薇解释道。
“还是你懂得多，薇薇小娘子，我要是懂这么多，一家子也不会瘦不拉几的了。”
耿婶子自嘲道。
“婶子已经很好了呀，白东大哥他们在外忙碌，婶子操持家务也不易呀。”
林薇薇一边接话，一边拿着筷子朝一个方向快速而充分地搅打，鸡蛋液表面泛起了一层细密的小气泡。
“要炒了吗？”
看林薇薇打好鸡蛋，耿婶子将柴火塞进灶口吹了吹气。
“是嘞，炒个韭菜鸡蛋。”
林薇薇应声，将一勺猪油放进锅。
铁锅慢慢加热，猪油融化，侧面看油面开始微微波动时，林薇薇把蛋液倒了进去。
蛋液在热油中迅速膨胀，边缘开始凝固。
她用锅铲从外向内将半凝固的蛋液轻轻推向中心，慢慢地，一个而蓬松的蛋花盛开。
当蛋液表面尚有一丝湿润的流动感时，她立刻用锅铲把鸡蛋铲了出来。
蛋体内部的余温就能让鸡蛋完全熟透，再多炒一会儿鸡蛋就炒老了。
韭菜炒鸡蛋还是嫩一点好吃。
番茄炒蛋她还是喜欢吃带点焦焦的鸡蛋。
在锅里又添了半勺猪油后，林薇薇让耿婶子将火候调成大火。
油热冒烟，她直接往里丢了野蒜片和干辣椒段，快速煸炒两下，让蒜香和辣椒辛香被热油完全激发。
接着，她将韭菜叶段入锅，全程保持大火继续快速翻炒。
当韭菜叶刚刚塌软，炒了约有一分钟时候是最佳放调料的时候。
她往里撒了一小勺盐，捏了一丢丢糖撒了进去，糖能引出韭菜的鲜甜。
最后，林薇薇将刚才炒的金黄蓬松的鸡蛋块倒回锅里，与韭菜大火快速翻炒，让韭菜和鸡蛋均匀混合。
仅仅炒了二十秒，她直接盛盘。
可惜没有买香油，最后淋上几滴香油这道菜又油亮吃着也更香。
“哇，鸡蛋！”
兰兰小脑袋又伸了进来。
“你来帮我尝尝菜？”
林薇薇夹了一筷子让她吃。
兰兰张嘴就吃。
“正好！”
油亮小嘴一本正经道。
“行！那我现在任命你为尝菜官，替我尝菜如何？”
林薇薇也一本正经直接给兰兰封了个官。
“小的听命！”
兰兰弯腰抱拳给穿着围裙的林薇薇鞠了一躬。
耿婶子拿着手里的抹布笑骂道：“在哪儿学的这一套一套的。”
“你现在应该叫我大人，我好歹是个官。”
兰兰挺直了腰板。
“哟，官威这就耍起来了。”
耿婶子假装诧异道。
兰兰小脸扬得更高了。
突然，炊房门帘掀开，一个略带腼腆的声音响起：“在忙着做晚饭呐？”
三人抬头，只见门口站着个三十出头的妇人，穿着半旧的蓝布裙，双手紧紧攥着个竹篮。
是村西头的桂娘。
她家婆婆瘫在床上，两个孩子还小，是村里最困难的人家之一。
今日她也跟着做小鱼干，手脚不算最快，但极其仔细。
耿婶子率先发话：“这么快就吃过晚饭啦？”
桂娘摇摇头走进来，将竹篮放在案台边沿，揭开盖着的青布：
“我家没什么好东西，就屋后那一小片豌豆地发了些苗，刚刚回家，我婆婆念叨说林小娘子和您一家给全村谋活路，咱家也得念着好，让我掐了最嫩的一把带来。”
篮子里的豌豆苗嫩得能掐出水来，根部还沾着湿润的泥土，显然是刚掐不久。
耿婶子擦了擦手，感慨道：“你婆婆有心了，她自己都下不了地，还惦记着这个。”
林薇薇记得早上分组时听到的桂娘家的情况。
耿婶子还特意让她做最不需要力气但需耐心的包装工序，还悄悄多记了半份工钱给她。
“这太珍贵了，”林薇薇轻声道，“正是最嫩的时候。”
桂娘连忙摆手：“不值什么，就是点野地里的东西，我本来还怕拿不出手……”
林薇薇转身去拿装了肉松碎的陶罐：“桂姐你来得正是时候，我这正愁这肉松怎么用呢，若用你这豌豆苗炒肉松，一个鲜嫩清甜，一个咸香酥松，倒是绝配。”
桂娘睁大眼睛：“这么珍贵的东西用豆苗炒，不是糟蹋了吗？”
下午品尝肉松蜜汁小鱼干的时候她也有幸分到了一点点尝。
从其他婶子口里得知，那裹在鱼干上面的碎碎竟然是用猪肉做的。
“桂娘姐，你稍微等我一会儿，我炒出来你尝一下。”
林薇薇说着就行动起来。
她先是倒了半盘子肉松，然后把豌豆苗倒入清水盆，快速漂洗后用力一甩，水珠四溅。
兰兰机灵地递上干净竹筛，豌豆苗被放进竹筛，林薇薇将豆苗铺开，通风沥干。
等到铁锅烧至冒烟，林薇薇舀了一勺猪油入锅，放野蒜片爆香。
“兰兰，豌豆苗。”
兰兰端着豌豆苗就走了过来。
林薇薇接过豌豆苗直接倾倒进锅里，水遇热油发出“刺啦”一声巨响，吓得兰兰往后一缩。
随即，兰兰又被腾起的清香气吸引，忍不住往前凑了半步。
林薇薇单手颠锅，豆苗在火光中翻飞，迅速变得油亮软塌。
撒盐、点糖、淋米酒，动作一气呵成。
关火的瞬间，她抓起盘子里肉松碎均匀撒下，用锅中余温快速拌匀，肉松碎均匀附着在碧绿的豆苗上。
快速将菜盛进一个大盘子里后，林薇薇夹起一筷递给兰兰：“来，尝尝。”
兰兰呼呼一吹，啊呜一口吃了进去。
“嗯！好吃！”
林薇薇又拿了两双筷子递给桂娘和耿婶子，桂娘摆手不好意思尝，还是耿婶子直接拿了她的筷子硬是夹着给她喂到嘴边她才红着脸吃下。
红着脸的桂娘嚼着嚼着点起头来：“嗯？这炒过的豆苗还是脆甜的，可多了层说不出的肉香，林小娘子的手艺真是好。”
耿婶子尝了一点点，也连连点头：“是不错，我还是第一次吃到这种口感的菜。”
林薇薇看着桂娘，温声道：“是桂娘姐的豆苗好，你婆婆的心意好，食材自己有灵，人用心对待它，它就会报以美味。”
她直接用另一个小碗从大盘子里盛出来一部分给桂娘单独装了一份：“桂娘姐，这份带回去给你婆婆尝尝，谢谢她的豌豆苗”
桂娘眼眶微红，搓着衣角：“这、这怎么好……”
“哎哟，赶紧拿上回去吧，菜凉了就换了滋味了。”
耿婶子不给桂娘将菜放下的机会，直接推着她让她回了家。
“兰兰，上菜！”
林薇薇铲子一挥，指挥起尝菜官。
“听令！”
兰兰一心想吃饭，爽快应了一声就端着菜往外走。
林薇薇帮着搭了把手，给她掀开帘子。
耿婶子送完桂娘也帮着开始端菜。
林薇薇顺便将煨着的汤盛进了大陶碗里，在上面撒了些细碎的葱花。