王大爷带来的红薯减产消息,让余晚星刚放下的心又悬了起来。“桂花红薯糯米糕”正处于热销期,若是突然断供,不仅会让专程来购买的顾客失望,还可能给县城酒楼可乘之机。但她也明白,天气原因导致的减产无法避免,与其焦虑,不如主动想办法应对。
当天闭店后,余晚星召集大家开会,商量对策。牛婶有些担忧地说:“晚星妹子,这糯米糕现在可是咱们的招牌,要是供应不上,生意肯定会受影响啊!”阿强也附和道:“是啊,好多县城的顾客都是冲这个来的,要是没了,他们说不定又去酒楼了。”
余晚星沉默片刻,缓缓说道:“红薯减产是不可抗力,咱们着急也没用。现在最重要的是,如何在有限的红薯供应下,既能保证老顾客能买到,又能尽量减少对生意的影响。我想,咱们可以采取‘限量供应’的方式。”
大家纷纷看向余晚星,等待她的详细安排。余晚星继续说道:“首先,根据王大爷预估的减产数量,咱们每天只制作固定数量的糯米糕,比如每天100块,卖完即止。这样既能保证每一块糯米糕都用优质红薯制作,又能避免红薯过快消耗。”
“其次,咱们要提前告知顾客限量供应的情况。明天一早,就在门口张贴公告,让牛婶和阿强向顾客说明原因,争取大家的理解。同时,对于熟客,咱们可以优先预留一部分,确保他们能买到。”
“最后,咱们要加快研发新的替代品类。既然红薯供应紧张,咱们可以尝试用其他食材制作新品,比如芋头、南瓜等,这样即使糯米糕供应减少,也能有新的小吃吸引顾客。”
大家都觉得这个方案可行,纷纷点头赞同。许明补充道:“娘,我觉得还可以在公告上注明每天糯米糕的售卖时间,比如早上辰时(7点)和下午未时(1点)各供应50块,这样能避免顾客长时间等待。”余晚星笑着说:“明儿这个主意好,就按你说的办!”
第二天一早,“晚星小吃铺”门口就张贴了醒目的公告:“因近期红薯减产,本店‘桂花红薯糯米糕’即日起实行限量供应,每天共供应100块,分早晚两批售卖,卖完即止。给您带来的不便,敬请谅解!”
牛婶和阿强也向顾客们耐心解释:“各位乡亲,实在不好意思,因为天气原因,红薯减产了,所以糯米糕只能限量供应。大家要是想买,可以早点来,或者留意我们下午的供应时间。”
起初,有些顾客对此表示不解,甚至有些失望。但在大家的耐心解释下,都表示理解。一位熟客笑着说:“没关系,限量就限量,只要能吃到这么好吃的糯米糕,多等一会儿也值得!”
为了能买到糯米糕,不少顾客早早地就来店里排队。早上辰时刚到,50块糯米糕就被一抢而空;下午未时的50块,也在短短半个时辰内售罄。甚至有几位顾客没买到,特意留下联系方式,拜托余晚星第二天帮忙预留。
在限量供应的同时,余晚星也加快了新品研发的进度。她尝试用芋头制作“香芋糯米糕”,用南瓜制作“南瓜饼”。经过多次试验,新品的口感逐渐稳定,虽然不如“桂花红薯糯米糕”受欢迎,但也赢得了不少顾客的喜爱。
看着糯米糕限量供应有序进行,新品也逐渐被顾客接受,余晚星心里稍微松了口气。她知道,这次红薯减产的危机,算是暂时度过了。但她也清楚,限量供应只是权宜之计,如何从根本上解决食材供应问题,还需要进一步思考。
可就在这时,许亮突然跑过来对余晚星说:“娘,我刚才看到县城酒楼的人,又在咱们门口偷偷看,还在本子上写着什么,好像是在记咱们糯米糕的供应时间和销量呢!”余晚星心里一紧,她知道,县城酒楼的竞争还在继续,他们很可能会针对自家的限量供应,推出类似的产品来争夺顾客。一场新的竞争,即将来临。