罗彩丽没事的时候很爱闹,但是办起正事来,比谁都认真。
中午我们三个把刘闯、刘凯、罗彩丽叫到了附近的一个粗粮馆,我们在包房里开了个小会。
我问罗彩丽,罗经理,我们接下来还需要做什么?要带预算的那种。
罗彩丽打开她的手提包,从里面拿出装订好的几份表格。
她很专业的说道:第一个要办的就是厨房设备,大概需要50万,这个价格是按最好的设备买的,如果厨师长到了之后,可能还会有改动。
第二个是餐具,我预计了一下,我们大概需要2000套餐具,才能循环开,我们的宴会大厅能同时容纳50桌,也就是五百人就餐,再加上包房的客人,如果赶上都满座的话,那就是1000人左右,这些就需要1000套餐具,在洗刷循环怎么的也得2000套,大概也得30万,就这还不包括酒具和厨师长要求的各种菜用的不同的容器呢。我估计最后全按标准来,也得50万。
第三个就是最关键的了,那就软装和装饰,这可是一个酒楼的灵魂,基础装修建设的再好,那也只是结实耐用,软装才是体现酒楼特色的关键,每个酒店的风格不一样,所以特色也不一样,这个是上次张总找的那个金总给的报价和效果图,大概和基础装修的价格差不多,也得120-150万之间。
第四项就是前期食材采购了,这个我们可以和供货商要账期,但是账期不会很久,因为我们是新开的店,这部分也得需要50-80万的流动资金。
第五项是员工培训期间的工资,后厨预算陈总说了每个月是15万,前台的调酒师5000元,服务员35人*3000元,传菜员10人*2000元,保洁5人*2000元,保安5人*3000元,财务、采购都是6000元,这就,再加上我和刘凯的,大概也得15万。这样一来我们每晚开一个月就多30万的费用,估计一切顺利我们还得三个月能开业,那就是90万,即使我们培训期间给半薪,那也得50-60万。
我听罗彩丽说完如坐针毡,我定了定神说道:照你这么说,我们至少还需要400万是吗?
罗彩丽说道:是的,但那只是理想的预算,以我的经验,应该还需要550万。
我们所有人都陷入了沉默。我一看士气有些低迷,就说道:罗经理,就按你的计划走,不用缩减开支,需要的钱,到时候你直接找财务要就行,新的财务下周就到,采购的事你和刘闯你们两个盯住了就行。
大家开始吃饭,吃完之后,大家都准备各忙各的去了。
我说道:罗经理,你留一下,我还有个事想请教一下。
罗彩丽又坐回了原位,刘凯和刘闯先走了。
我问道:罗经理,以你的经验,咱们店要是开业之后我们会不会赚钱?
张建设和陈景峰也瞪大了眼睛看着我,因为他们没想到我会这么问。
罗彩丽又从包里拿出一个表格,然后说道:以我们的规模,只要是午餐和晚餐上座率达到百分之八十,特别是包房,根本不用翻台,只需要满客再加上零星的散台和宴会。以我的经验估计,我们的营业额,每个月最少在150-200万之间,如果能火爆起来,包房的翻台率高的话,每个月营业额差不多能接近300万,我们市这个规模的酒店,日营业额10万的有好几家呢,所以这种情况不是不可能。就算按正常标准算一个月150万营业额,除去人员工资60万,运营费用50万,你们三位老板每个月每人也能拿到15万元的纯利润,够我们这些打工的赚一年的。
我想了想说道:这样吧,如果能按你预期的这样,每个月我还给你加提成。
罗彩丽有些兴奋的说道:真的,那我给你立个军令状,我就是拼了命也要发动我所有的关系,把营业额稳定在200万,低于这个数,我不拿提成。
张建设一听来了精神,行啊,超过200万,我给你提一个点。
罗彩丽笑着说道:张建设,这可是你说的,到时候你可别反悔,不行,我得录个音,你把刚才的话再说一遍。
我们三个都哈哈大笑起来。
我看时间差不多了,就让罗彩丽先忙去了。
罗彩丽走了之后,陈景峰和张建设同时问道:钱够吗?
我摇摇头说道:不够,咱们总共就700万,房租交了200万,装修给“刘罗锅”120万,买桌椅45万,平时花销干了20多万,现在手里就剩300万了。
张建设说道:那咋办?刚才罗彩丽说还得500多万呢,还差200多万呢?
陈景峰也说道:要不看看卫浴那边还有多少?先挪过来?
张建设也说道:要不装修和软装的钱晚点给?
我想了一下说道:那不行,“刘罗锅”和老金都是帮咱们忙,再欠人家钱,以后咱们还怎么混,还求人不?
张建设说道:那你说咋办?回公司看看账上有多少?
我摇摇头说道:公司那边我心里有数,最多也就100万,还得留一部分给他们周转呢。
张建设有些急了,那咋办啊?
我想了一下说道:这样吧,我找韩玉婷,让她入股,你们两个每人拿出10%的股份,我拿出10%,这样就是韩玉婷占股30%,你俩各25%,我20%,到时候让她出资350万,你们看怎么样?
张建设说道:加股东倒是行,可是你是不是让出去太多了,要不咱们4个人各25%得了。
陈景峰也说:是啊。
我笑着说道:公司章程不允许股东持股比例一样,你俩行不行啊?
说完我就拿出了电话打给了韩玉婷,我让韩玉婷到我们吃饭的饭店来一趟,我觉得有些话,还是当着陈景峰和张建设的面说比较好。
过了一会韩玉婷到了,一进包房看了一眼桌上的剩菜,调笑着说道:你们三个可真行啊,吃完了叫我来,咋的?差我一双筷子呗?
陈景峰赶紧拉开我旁边的椅子,对韩玉婷说道:韩总,先请坐,这饭菜拿不出手,一会咱们谈完事,我们请你吃大餐。
韩玉婷开玩笑的说道:切~,我才不稀罕你们的大餐呢。
韩玉婷坐下之后,我赶紧解释道:刚才中午我们员工在这开会来着,结果开完会发现了点问题,这问题没你解决不了,所以才临时把你请来了,一会晚餐我请你,地方你随便挑。
韩玉婷继续挖苦我说道:看来你是真有事,要不你能想起我来?
然后又对着张建设和陈景峰说道:我跟你俩说,王志成从来没带我出去吃过饭,就好像我多给他丢人似的。
张建设听完说道:志成,这就是你的不对了,怎么说韩总也是咱们的贵人啊。
陈景峰比张建设强点,对韩玉婷说道:志成不是怕你给他丢人,她是怕你长得太漂亮了,怕别人惦记你。
韩玉婷呵呵的娇笑起来,还是你会说话。