温晁与那条死不瞑目的鱼大眼瞪小眼,本来还指望着001买菜谱,手把手教学呢。
结果温晁被全篇的少许适量打败了,温晁自己看了看菜谱,001特意给温晁筛选的适合新手做的,一个两个做法。
一个是清蒸鱼,一个是糖醋鱼块。
清蒸鱼是保留鱼的原汁原味的烹饪方式,操作简单,适合新手。
材料,一条新鲜的鱼(如鲈鱼、草鱼等)姜片、葱段、料酒、盐、酱油、食用油,这一段还是很正常的。
接下来是步骤处理鱼:将鱼洗净,去除内脏和鳞片,从背部切开,去掉鱼线。
在鱼身上划几刀,这样更容易入味。
温晁已经让厨师去除了内脏鳞片,并口述让厨师帮忙去掉了鱼线,毕竟他也不知道鱼线在哪里,切多深啊,划刀也让厨师顺便完成了。
第二步就来到了,温晁所不理解的阶段,腌制,在鱼身上抹少许盐和料酒,放入适量姜片和葱段,腌制10 - 15分钟,去除腥味。
这少许得少多少啊,这适量又是放多少啊。
第三步对于温晁来说也不简单,将鱼放入蒸锅,大火蒸10 - 15分钟(根据鱼的大小调整时间)。
蒸好后,倒掉盘中的多余水分,但是,他用的是古代的土灶,烧多少算是大火呢,并且他该怎么根据鱼的大小调整时间啊,他也不知道得蒸多久啊。
就这还没完,还有最后一步,那就是还得调味,在鱼身上铺上新的葱丝,淋上热油,再浇上蒸鱼豉油即可。
我想请问呢,这真的是新手能做出来的吗,再说古代也没有蒸鱼豉油啊。
蒸鱼鼓油是一种专门用于蒸鱼的调味料,属于酱油的一种。
它以大豆为主要原料,经过制曲和发酵等工艺酿造而成。
与普通酱油相比,蒸鱼豉油通常会添加一些增鲜成分,如白砂糖、酵母提取物、谷氨酸钠等,使其味道更加鲜美,咸中带甜,同时具有较强的去腥提鲜作用。
可以说是温晁他现在调配,都调不出来的东西。
温晁放弃了这一道菜,决定看下一道新手做鱼。
第二个是糖醋鱼块,菜谱上说糖醋鱼块酸甜可口,很适合新手尝试。
材料,鱼(如草鱼、鲤鱼等)葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、食用油。
难怪排第二个,这看着调味料就比上一个多。
第一步处理鱼,将鱼洗净切块,用料酒、盐、姜片腌制10 - 15分钟。
然后开始炸鱼块,将鱼块裹上一层淀粉,放入热油锅中炸至金黄,捞出沥油。
最后是调汁,锅中留少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,加入白糖、白醋、番茄酱,煮至浓稠。
这是不装了吗,就连少许和适量都没了。
温晁赶看着步骤,赶在心里吐槽,最后翻炒,将炸好的鱼块倒入锅中,快速翻炒,让鱼块均匀裹上糖醋汁即可。
菜谱最后还有留言,选鱼,尽量选择新鲜的鱼,鱼眼明亮、鱼鳞完整、鱼身有弹性的是好鱼。
去腥,可以用料酒、姜片、葱段等去腥。
火候,清蒸鱼要大火快蒸,糖醋鱼块炸鱼块时油温要高,这样鱼块才会酥脆。
最后来了一句结尾,做鱼的时候多尝试几次,就会越做越熟练啦,祝你做出美味的鱼!
温晁看着那个叹号,在看看前面的步骤,温晁严重怀疑,这个菜谱是在驴他,就这个菜谱能做出美味的鱼,才是见鬼了。
原随云好奇温晁做鱼的过程,询问丁枫,知道温晁还在跟鱼互相对视呢。
听到温晁此时的窘境,原随云一笑,心情开心舒畅的不得了,立马就去厨房,要去看看温晁做鱼。
这买都买了,就这么两个做法,花了温晁十个积分呢,不过也印证了一句话,便宜没好货,好货不便宜啊。
这也不能白买,温晁决定两个做法都做,反正他钓回来的鱼多。
先清蒸,至于少许适量的问题,温晁决定占卜。
他可是还有着安倍晴明一身的技能呢,安倍晴明在日本平安时代是一位极具影响力的阴阳师,他在占卜方面的成就尤为突出。
他的占卜方法主要包括六壬法和式神占卜,这些方法在当时的日本中具有重要的地位。
六壬法是安倍晴明占卜体系的核心,属于中国古代的六壬类占卜体系。
通过将月将加在占时上,观察日辰阴阳来确定四课,进而通过三传法进行占卜。
这种方法需要对天文学和阴阳五行有深入的理解,体现了安倍晴明在这些领域的深厚造诣。
式神占卜则是安倍晴明占卜体系中的另一项重要技术。
式神是一种从中国古代六壬法演化而来的占卜工具。
通过天文学中的黄道十二宫来进行占卜推算。
温晁每抓一点调料,便占卜一次,小吉就多抓点,抓多了出现凶,那就再捡出来点,直到出现大吉的卦象。
温晁每放一次调料就占卜一次,从四个卦象,小吉,大吉,凶,大凶,什么时候调整到大吉什么时候算。
旁边做饭的大厨,不理解并且一脸的震撼,做饭还得做法的吗,后面的厨房人员也都是同款的表情。
温晁在清蒸和糖醋之间,选择了做法,在少许和适量之间,选择了占卜。
原随云过来的时候,温晁刚下锅了清蒸鱼。
正在给糖醋鱼做准备工作,原随云看不见,便语带好奇问,跟在他身后的丁枫:“温先生现在在干什么。”
丁枫也大受震撼的看着正在对着一块块的鱼掐算的温晁,每放一点东西,还掐算一遍。
丁枫一脸迷茫,听到原随云的问话,下意识的说道:“温先生正在给鱼块算命?每放一点调料就掐算一遍。”
原随云也沉默了,温晁总能让他意想不到,他预想过很多种,有会做的,有不会做的,原随云感觉他已经预想的听多了,就是独独没想过会是这种。
沉默了一下,原随云嘴角微微上扬:“有趣,真是有趣,我反而有些期待先生的鱼了呢。”
温晁全然没注意到原随云他们的到来,依旧专注地掐算着。
原随云慢慢走上前,笑着说:“温先生这做饭之法,倒是新奇得很。”