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等师傅跟众人都到了,赵四海又把刘岚的事情说了一遍。

蔡永没说什么,都是苦命人,其余几个帮厨还是挺开心的,来了一个刘岚,走了两个学徒的,他们那剩菜的机会又多了一点。

蔡永去库房拎几个萝卜回来,又找出一个坛子。

“四海,过来一下,我今天教你点新东西。”

赵四海摆摆手,立马跑到师傅跟前:“师傅,拿这么多萝卜啊!这东西吃多了烧心,我家还有点胡萝卜,要不你吃那个吧!”

众人一看,嗯!还是熟悉的话跟熟悉的脚。

刘岚拉过一个帮厨,小声问道:“李姐,赵师傅不是大厨吗?怎么还有人敢踢他啊!”

李姐笑了一下,大大咧咧的说道:“刘岚,你不知道,踢赵师傅那个是他师傅,专门做小灶的,手艺特别厉害,他们师徒俩个隔三差五的就来这么一出,我们都习惯了,而且赵师傅人特别好,除了对卫生要求的严格一些,从来不跟帮厨抢菜,你来这个灶口算来对了。”

刘岚点点头,随后又继续干活去了。

“这个调料水,一定要用温水泡,而且调料油也要控制温度,还有前后顺序,错一步,这个泡菜的味道就是天差地别,记住了吗?”

沙沙沙

赵四海把师傅的话写在了本子上,蔡永说完,他也写完了。

“记住了师傅,就是这个调料水需要泡多久啊!”

蔡永想了一下……说道:“这个调料水没有时间限制,主要是看调料的好坏,有的调料下味快,就可以少泡一会,要是下味慢的调料,就得多泡一会,这就要看厨师的经验了,一会泡好,你拿筷子尝尝。”

“我知道了师傅。”

中午给工人做完饭,赵四海就跟着师傅学习做四川泡菜去了。

不得不说,自己这个师傅会的真多。

就在赵四海跟师傅学习做泡菜的时候,李怀德跑了进来:“蔡师傅、蔡师傅,有大活,快来。”

听到有人喊自己,蔡永放下了手里的活。

“那个坛子你自己弄吧!我去看看李主任找我什么事。”

赵四海按照师傅刚才的步骤开始做泡菜。

泡菜这东西看着挺麻烦,做起来也挺费劲,就是属于脑子会了,手不会那种。

“蔡师傅,冶金部新上任的副部长正在车间检查工作,你赶紧准备招待餐,这个领导是成都人,就喜欢川菜,你这次一定要把您全部的手艺拿出来,有些食材没有,我已经让采购科去买菜了,您赶紧准备一下。”

“好,我这就备料。”

蔡永回到后厨的时候,赵四海已经把那个泡菜做好了,等一段时间就可以吃了。

“四海,那个泡菜先放那吧!跟我去后勤领食材。”

“来啦师傅。”

师徒俩领完食材,采购科的人也回来了,采购科买了一条鱼跟一个肘子。

这年头没点本事,真干不了采购员这个活,现在的肉都不好买,更何况是肘子。

一个多小时后,炖菜基本上就要好了,蔡永开始做炒菜。

赵四海端着菜来到小食堂,又看见了一个熟悉的人,就是原着里面的大领导。

把菜放下,赵四海说道:“各位领导,我师傅说十分钟内,其余菜都会上来。”

几个领导点点头,李怀德说道:“好,那就辛苦蔡师傅跟赵师傅了。”

赵四海也是点头回应,然后转身就走。

“小杨啊!我本来是不想在这吃饭的,毕竟现在条件都不好,你非说你们这里有大师傅,结果我一闻这个味道,就知道你没骗我,都多久没有吃到这么正宗的家乡菜了。”

大领导发出了感慨,杨厂长也是赶紧说道:“领导,蔡师傅以前可是川味楼的大师傅,都退休了,又被娄董事请了出来,他的菜,一定不会让您失望。”

很快,十个菜就上齐了,蔡永又用边角料做了一个辣汤菜跟炒肉皮。

辣汤菜其实就是后世的串串香的雏形,建国前,辣汤菜就在四川那边很普及了,不过那时候条件有限,食材也很单一。

串串香最早也被称为“麻辣烫”,它起源于20世纪80年代中期的四川地区。

麻辣烫最开始,是由纤夫和船工在长江沿岸创造的,是一种以辣汤菜为基础改良出来的简易烫食,后来被小贩改良并搬上岸,逐渐发展成为街头小吃。

这种小吃以竹签串起食材,放入麻辣汤底中烫煮,因其独特的麻辣风味和方便的食用方式,逐渐被称为“串串香”。

“师傅,你怎么还让我把边角料还端上去了?这不是砸您手艺吗?”

蔡永喝了一口茶水,没好气的说道:“你懂什么,他要是成都人,会喜欢那个菜的,辣汤菜是老百姓的家常菜,他一个成都人,当了官难道就吃不了家乡的家常菜了?”

“当然能。”

赵四海被后面的声音吓一跳:“我去谁啊!跟鬼似的,不知道人吓人……一点事都没有。”

不是赵四海想改口,是他一回头,看见大领导走进来了。

大领导也没介意赵四海的话,而是走到蔡永身前:“蔡师傅,我当然能吃的了家常菜,而且吃的还很香。”

蔡永也是赶紧站起来:“领导,我就是听说您是成都人,我也是成都人,所以才做了一道四九城不常见的川菜。”

大领导看着蔡永这个老乡,一脸真诚的说道:“蔡师傅,你那个菜做的很好,这么多年,我第一次吃出了家乡的味道。”

随后大领导邀请蔡永一起吃个饭,不过被蔡永拒绝了。

对于蔡永的拒绝,大领导也没坚持,毕竟厨师也是有规矩的,他也不好坚持,只是说以后有时间会请蔡永多给他做几次饭。

这样的要求,蔡永当然是答应了,这是对他厨艺的肯定,他怎么能拒绝呢!而且还有钱拿。

看着大领导离开的背影,赵四海说道:“师傅你也可以啊!一个菜把大领导都勾引过来了。”

“滚去收拾卫生。”

赵四海收拾卫生去了,他现在对师傅的脚都免疫了。

来到后厨,赵四海把刘岚叫了过来:“刘岚,你看着比我大,以后我就叫你岚姐吧!小食堂那边完事,你就去收拾一下,那些剩菜你要是不嫌弃,就拿回去,小灶不多,大家都是轮着拿,正好你今天第一天上班,那个剩菜就归你了。”

“谢谢赵师傅。”

“我还没出师呢!你就叫我四海或者赵赵都行,一个称呼而已,我不是太在意。

刘岚想了一下:“好,那谢谢四海了。”

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