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博看读书 >  百草杂谈 >   第34章 落葵

落葵:从田园到药房的宝藏植物

一、引言

落葵,这个名字或许对一些人来说稍显陌生,但当提及木耳菜、藤菜,不少人就会恍然大悟。落葵(basella alba L.),隶属落葵科落葵属,是一年生缠绕草本植物 ,在世界各地广泛分布,从亚洲的广袤田野,到非洲的村落庭院,再到美洲的特色农场,都有它的身影。在我国,无论是南方的水乡,还是北方的平原,都能寻觅到落葵或攀爬于篱边,或摇曳在田边的踪迹,其生长海拔多在2000米以下。这看似平凡的植物,实则蕴含着丰富的价值,不仅是餐桌上的美味蔬菜,还是传统医学中的一味良药,甚至在园艺观赏领域也崭露头角。

二、落葵的植物学特征

2.1 形态特征

落葵的须根系较为发达,扎根于土壤浅层20 - 30厘米处。这些纤细且分支繁多的须根,如同无数只小手,努力从土壤中汲取生长所需的养分与水分,以满足植株快速生长的“大胃口” 。

其茎肉质而柔软,颜色多为清新的绿色或透着神秘的紫红色,表面光滑无毛,有着明显的节,节间长度在10 - 15厘米。这蔓生缠绕的茎,仿佛是大自然赋予的天然绳索,具有强大的攀援能力,能轻松地攀爬在篱笆、树木之上,随着植株的生长,基部的茎还会逐渐木质化,变得更加坚韧,以支撑起日益繁茂的枝叶。

叶片互生,呈卵形或近圆形,宛如大自然精心绘制的绿色画卷。叶片先端急尖或渐尖,基部心形或近圆形,全缘的边缘更增添了几分柔和。叶片肉质且富有光泽,颜色多为绿色,偶尔也会出现紫红色的“变种”,十分独特。叶片大小因品种和生长环境而异,通常长5 - 10厘米,宽3 - 8厘米 。清晰的叶脉是叶片的“运输生命线”,主脉从叶基部延伸至叶尖,侧脉3 - 5对,从主脉斜生而出,构成了网状脉序,为叶片的生长和光合作用提供了高效的物质运输通道。

花虽小,却别有一番韵味。它没有花瓣,呈穗状花序腋生,长度在5 - 20厘米。花序轴细长,上面密密麻麻地排列着许多小花,这些小花或洁白如雪,或淡红似霞,直径约2 - 3毫米。花被片5枚,呈卵状长圆形,顶端钝圆,如同守护花蕊的小卫士。5枚雄蕊着生于花被片基部,花丝短,花药淡黄色,背着药,内向纵裂,花粉粒呈球形,表面还带着刺状突起,十分有趣。1枚雌蕊位于中心,子房上位,卵形,花柱3条,细长而优雅,柱头呈头状。花期从夏季绵延至秋季,为漫长的时光增添了一抹灵动的色彩。

果实为浆果,球形,直径5 - 8毫米,成熟时紫黑色,表面光滑,宛如一颗颗黑色的珍珠。每个果实中包裹着1粒种子,种子近球形,种皮坚硬,黑得发亮,千粒重约25 - 30克 。

2.2 生长习性

温度是影响落葵生长的关键因素之一。它偏爱温暖湿润的气候环境,耐寒能力较弱。种子发芽的适宜温度在20 - 25c,在这个温度区间内,种子如同被唤醒的精灵,迅速萌发。植株生长的适宜温度为25 - 30c,此时的落葵生长迅速,枝繁叶茂。一旦温度低于15c,它的生长速度就会明显放缓,仿佛被按下了减速键;当温度低于10c时,生长基本停滞;而遭遇霜冻时,脆弱的落葵就很容易遭受冻害,甚至失去生命。

光照方面,落葵对光照的要求并不苛刻,具有一定的耐阴能力。在散射光条件下,它也能茁壮成长,不过充足的光照能让它的叶片更加厚实,色泽更加鲜艳,产量也会更高。但在夏季高温时段,过于强烈的直射光会灼伤它的叶片,所以适当的遮荫对落葵的生长更为有利。

土壤的选择对落葵也很重要。它对土壤的适应性较强,在疏松肥沃、保水保肥能力强的土壤中,落葵能尽情舒展身姿,生长得格外茁壮。土壤的ph值以6.0 - 7.5为宜,这样的酸碱环境最适合它吸收养分。虽然在贫瘠的土壤中落葵也能顽强生长,但它的产量和品质会大打折扣。

2.3 分布情况

在世界范围内,落葵广泛分布于亚洲、非洲和美洲的热带及亚热带地区。在亚洲的印度、尼泊尔、斯里兰卡、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚等国家,落葵是常见的蔬菜和药用植物;在非洲的埃及、苏丹、尼日利亚等国家,它也在当地的农业和生活中占据一席之地;在美洲的巴西、墨西哥等国家,落葵同样受到人们的关注和利用。

在我国,落葵南北方均有栽培。南方的广东、广西、福建、云南等地,气候温暖湿润,十分适宜落葵生长,因此种植较为普遍;北方的山东、河南、河北、北京等地,虽然气候条件有所不同,但凭借着现代的种植技术,落葵也有一定的种植面积,满足了当地人们对这种特色蔬菜的需求。

三、落葵的食用价值

3.1 营养成分

落葵堪称营养宝库,富含多种维生素,其中维生素A、维生素c、维生素E的含量较为突出。每100克落葵鲜叶中,维生素c含量可达30 - 50毫克,维生素A含量约为1600 - 2000国际单位 。这些维生素具有强大的抗氧化作用,能清除体内自由基,延缓衰老,增强人体免疫力,还对保护视力有着重要作用。

矿物质方面,落葵含有丰富的钙、铁、镁等。每100克鲜叶中,钙含量约为150 - 200毫克,且草酸含量低,这使得其中钙的吸收率较高,对骨骼健康大有益处。铁元素则有助于预防缺铁性贫血,镁元素参与人体多种生理代谢过程,对维持身体正常功能不可或缺。

此外,落葵还含有蛋白质、膳食纤维和多糖等营养成分。蛋白质是构成人体细胞的重要物质,为身体的生长和修复提供原料;膳食纤维能促进肠道蠕动,预防便秘,改善肠道环境;多糖则具有免疫调节等多种生物活性,对人体健康有着积极的影响。

3.2 食用方法

凉拌落葵是一道清爽可口的夏日佳肴。将新鲜的落葵洗净后焯水,捞出沥干水分,加入蒜末、生抽、醋、香油、盐等调料拌匀即可。清脆的口感,搭配上鲜美的调料,让人食欲大增。

清炒落葵能最大程度地保留其鲜嫩的口感和丰富的营养。锅中热油,放入蒜片爆香,再加入落葵快速翻炒,加入适量盐调味,出锅前可滴几滴香油提香。

落葵鸡蛋汤也是一道经典的家常汤品。将落葵洗净切段,锅中加水烧开,放入落葵煮一会儿,再倒入打散的鸡蛋液,轻轻搅拌,形成漂亮的蛋花,最后加入适量盐、香油调味,一碗鲜美的落葵鸡蛋汤就完成了。

在涮火锅时,落葵也是不错的选择。将落葵放入滚烫的火锅中涮煮片刻,待其稍微变软即可捞出,蘸上喜欢的酱料,口感滑嫩,别有一番风味。

四、落葵的药用价值

4.1 传统药用记载

在我国悠久的传统医学历史中,落葵就占据着重要的地位。《本草纲目》中记载:“落葵,三月种之,嫩苗可食。其叶似杏叶而肥厚软滑,作蔬和肉皆宜。味酸,性寒,无毒。主治滑中,散热。利大小肠。”这表明在古代,人们就已经认识到落葵具有清热、润肠等功效,将其作为一种药食两用的植物。

《陆川本草》中也提到:“凉血,解毒,消炎,生肌。治热毒,火疮,血瘙,斑疹” 。这些古籍记载为落葵的药用价值提供了历史依据,也为现代研究和应用奠定了基础。

4.2 现代研究成果

随着现代科学技术的发展,对落葵药用价值的研究也不断深入。研究发现,落葵含有多糖、黄酮、生物碱等多种生物活性成分。

落葵多糖具有显着的免疫调节作用。发表于《中国中药杂志》的相关研究表明,落葵多糖能够增强机体免疫力,提高巨噬细胞的吞噬能力,促进免疫细胞的增殖和分化,从而帮助人体更好地抵御疾病的侵袭。

其黄酮类化合物则具有抗氧化、抗炎等活性。相关研究成果发表在《食品科学》等期刊上,研究表明,落葵黄酮可以清除体内自由基,减轻炎症反应,对预防和治疗多种慢性疾病具有潜在的作用,如心血管疾病、糖尿病等。

此外,落葵提取物对某些细菌和真菌具有抑制作用。研究发现,落葵提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等常见病原菌有一定的抑制效果,这为开发新型的天然抗菌药物提供了新的思路和资源。

五、落葵的观赏价值

5.1 园林应用

落葵独特的形态使其在园林景观中具有独特的应用价值。其茎蔓缠绕,叶片翠绿,花朵小巧可爱,常被用于庭院、阳台的垂直绿化。在庭院中,沿着篱笆种植落葵,它会顺着篱笆向上攀爬,形成一道绿色的屏障,不仅增加了绿化面积,还为庭院增添了一份自然的美感。在阳台种植落葵,可将其放置在花架上,让茎蔓自然下垂或缠绕生长,营造出独特的阳台景观。

在公园、植物园等公共场所,落葵也可作为地被植物或与其他花卉搭配种植。与其他花卉搭配时,落葵的绿色叶片和独特的生长形态能与其他花卉形成鲜明的对比,丰富景观的层次感和色彩感。作为地被植物,它能覆盖地面,减少土壤裸露,保持水土,同时也为园林增添了一份自然野趣。

5.2 室内装饰

将落葵盆栽放置于室内,如客厅、阳台等位置,不仅能起到装饰作用,还能净化空气。其翠绿的叶片和生机勃勃的生长态势,能为室内环境增添一份自然的气息,缓解人们的视觉疲劳。同时,落葵还能吸收室内有害气体,如甲醛、苯等,改善室内空气质量,为人们创造一个健康舒适的生活环境。在室内种植落葵,还可以让人们近距离观察植物的生长过程,感受大自然的神奇与美妙。

六、结论

落葵作为一种多功能植物,在食用、药用、观赏等领域都展现出了独特的价值。其丰富的营养成分使其成为健康饮食的优质选择,传统医学记载和现代研究成果都证实了它的药用功效,独特的形态特征又让它在园林景观和室内装饰中发挥着重要作用。然而,目前对于落葵的研究和开发利用还存在一定的局限性,未来需要进一步深入研究其生物活性成分的作用机制,探索更多的应用领域,加强种植技术的研究和推广,提高落葵的产量和品质,以充分发挥其潜在价值,为人们的生活带来更多的益处。相信在未来,落葵这一宝藏植物将在更多领域得到广泛的应用和发展。

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