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时间到了五点半,秦淦西的箩筐满了一大半,算算螺蛳,不下二十斤。

四个妹妹拖着撮箕、簸箕在河里走,也都全是半满了,都不下五斤;只有平安,他就开始老老实实踩了十来分钟的水草,其它时间都在河里乱跑,不断地咋呼,后来摔了一跤,把之前抓住的一点小鱼小虾都被动放生了。

他大声喊道:“差不多了吧,回去做饭,让你们见识一下你们大哥的手艺。”

香灵嘿嘿笑道:“大哥,我都期待好几天了。”

平安跑过来,仰着头问:“哥,你真的会做菜?”

秦淦西把他的脑袋扒到一边,“你还质疑你哥,不想吃吧?”

他嘿嘿笑道:“我没见你做过,所以不相信,但我相信我大姐的。”

让她们把自己的螺蛳全部倒进箩筐,然后他扛着回去,结果没一个倒,都说要自己拿。

于是一行六人,嘻嘻哈哈朝家里走去。

“大哥,我要吃红烧肉。”

“大哥,大姐说你做的猪蹄、虾、泥蛙,还有你们在医院吃的那些菜。”

“……”

听着他们的叽叽喳喳,秦淦西笑道:“抓紧走,我扛不起了。”

一个个端着撮箕、簸箕呼啦啦地跑起来。

回到家,看到淦媛四个全都端着螺蛳,奶奶笑骂:“搞半天,你们就弄了些这个?”

欣莎马上说:“这是大哥要我们抓的,他抓的更多。”

姑奶奶问道:“淦西,尝尝味就行了,抓这么多干什么?”

秦淦西走到水池旁把箩筐放下,“姑奶奶,我保证你们吃了还想吃。”

奶奶很不给面子,“只要油多,肯定吃了还想吃。”

他摇了摇头,“这个不要很多油的。”

不要很多油,但要骨头汤。

把水池的出口堵上,然后把箩筐里的东西倒出来。

秦丽芬惊讶地问:“淦西,你抓了这么多鱼和虾?”

倒出来时,下面的鱼虾出现在众人眼中,有黄骨鱼,有白条鱼,有鲤鱼,还有草虾。

他笑着说:“那个洄水湾里有不少鱼虾,我只抓到很少一部分。”

小的只占很少一部分,都没抓,而且这里的绝大多数都来自别的地方。

姑奶奶笑道:“淦西,你要我炖的猪脚已经很烂了,怎么做你来……”

欣莎马上大声说:“今天晚上,我要吃我大哥炒的菜。”

奶奶笑骂:“你这个丫头片子,我和你姑奶奶炒的不好吃?”

欣莎嘻嘻笑道:“大姐说了,大哥炒的菜最好吃。”

虽然被卖了,但秦淦西还是很高兴,“我说了的,今晚的菜我来炒。”

落实完家里的原材料情况,决定弄四菜一汤:麻辣猪蹄、糖醋鲤鱼、白灼草虾、煎白条鱼、草虾冬瓜汤。

安排淦媛、欣莎抽虾线、处理白条鱼,让香冬准备调料,要香灵切冬瓜。

他自己去杀鲤鱼,去鳞、去内脏、去头尾,顺便切成块状,并在上面撒少许盐,抓匀,然后放到鼎罐里去蒸。

他把鲤鱼处理好,她们的调料也准备好了,他又要香灵剥四只大的草虾,然后将其切成七八截。

把锅里的猪蹄捞出来,去掉汤中香料,将汤盛出来备用。

第一个菜是草虾冬瓜汤,很简单。

洗锅烧干,加入清水、冬瓜片、虾段、姜片,再加入两勺猪蹄汤,然后大火煮至沸腾,再改小火,直到冬瓜呈玉白色,然后加盐,撒上葱花,再加一勺猪油,出锅。

第二个菜是麻辣猪蹄。

热锅加油少许,倒入炖熟的猪蹄大火急炒,待里面的水分基本没有后,加入原汤直至淹没六成,再加入蒜末、辣椒粉小火煮,偶尔翻炒,待汤汁只剩原来的两成后加盐,翻炒十余秒后出锅。

第三个菜是糖醋鲤鱼。

热锅烧油,爆香葱姜蒜,倒入糖醋汁并烧开,加入蒸熟的鲤鱼块,煮至糖醋汁浓稠,用水淀粉勾芡,翻炒均匀出锅。

第四个菜是白灼草虾。

在锅中加入半锅清水,放入姜片、葱段,加入甜酒和少许食盐,大火煮开,放入草虾煮,直到虾身弯曲变红,然后用漏勺盛出,要淦媛拿去放到活水里冲凉。

这边,他要香灵准备一些姜末、蒜末、酱油和醋,配成蘸料。

他则准备做第五个菜,煎白条鱼。

倒入猪肉、菜籽油,待其八成热后,把一条条白条鱼放进去,鱼头在中间,鱼尾朝锅边,整体成一个圆。

问清楚他的做法后,香灵把煎鱼的任务接了过去。

这种做法实在太简单,把鱼煎得两面黄,然后撒点盐、香菜碎和葱花即可出锅。

平时不这么吃,主要还是因为费油。

转身看着站在背后的奶奶和姑奶奶说:“奶奶、姑奶奶,我没费多少油吧?”

奶奶扯扯嘴角,“除了白灼虾,哪个菜不是放了很多油?”

姑奶奶更是说:“如果交给我们,那个猪蹄的肥肉可以炒几餐菜。”

秦淦西顿时无话可说,只能微笑着揽住她们的肩膀走出厨房。

他以为的是错的,她们以为的才对。

经历不同,认知不一样,这是没办法的事,想辩解都不行。

走出厨房就不一样了,秦丽芬笑着说:“淦西,菜的香味都飘出来了,想来味道很好。”

秦淦西嘿嘿笑道:“那是必须的。炒菜其实很简单……”

奶奶笑骂道:“放那么多油,当然很简单了。”

秦淦西收回揽在她肩上的手,瞪大眼睛问:“奶奶,您觉得仅仅只是油的问题?那您看问题就太片面了,生生抹杀了我的厨艺。”

其实今天的菜只能说一般,料太少了,家什也不趁手。

锅少,只有一个圆底锅,且煎小鱼最好的是平底锅。

香油没有,生抽没有,料酒没有,芡粉用的是红薯淀粉,它不如其它淀粉那般粘性好。

至于味精,他前世也很少用,市场上的鸡精是加了鸡粉和淀粉的味精,也不用。

随着香灵一声喊“鱼煎好了,可以吃饭了”,站在厨房外的淦媛等三个马上冲进厨房;在水池边戳鱼的平安立马洗洗手冲过来。

“我来啦……”

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