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第189章 四强:玉碎三消

之前挑衅小满和明月的迷人旅社已经掉到了前五开外,旅行系统的公共聊天频道早已归为平静,很久都没有系统发言。

明月还记得跟迷人旅社的赌约,按照地狱位面的时间算,还有5.5个地狱时。

换算成美食位面的时间,也就是还有五年半。

明月不由得感叹时间差真的是个好东西,自己在美食位面过了这么久,地狱那边才过去一天多。

不过还真的是地狱那边的风气更合她的胃口,像是美食位面这种有管理层的地方,她就没办法随便找一块无主之地建旅社。

如果自己第一个位面是其他的地方,还真的不一定赚钱赚这么快。

现在也终于快了,离她的开店计划还剩一步之遥。

那就是总决赛。

在四强紧急的角逐中,明月率先晋级三强。

狄虎、兰青颖、梦雅三人在淘汰赛中进行比拼。

比赛到了四强,难度飙升,连明月都觉得比赛充满了未知。

四强比赛依旧是厨艺大赛的神秘盒环节,她们将要面对的是一个未知的巨大挑战。

这次,除了明月她们面前放着的神秘盒子,评委们面前也放着一个神秘的盒子。

福施琅缓缓地打开了面前的盒子,出现在大家面前的是鱼米饭。

在洁白的米饭上,均匀地分布着雪白的鱼肉。

就是为什么那锅盖上,还有几根整条的鱼骨?

明月四人探着脑袋打量着前面的料理,总觉得这道料理应该没有表面看起来这么简单。

评委们开始介绍这道菜。

“各位选手,你们已经来到了比赛四强,这也就代表着,比赛难度升级。你们会挑战一道特别复杂的菜‘玉碎三消’。它是一道历史悠久的名菜,以其独特的烹饪方法而闻名。这道菜的制作需要极高的技巧和对食材的精准把握。”

“这道菜讲究不破鱼腹、不去鳞片、不去鱼骨,开锅时鳞片、内脏与鱼骨消失,此为三消。鱼肉从鱼骨上脱落,洒落在米饭上,此为玉碎。”

“鳞片消失是不是听起来很神奇?要达成这一条件,需要用到一样特殊的食材:刀鱼。”

“刀鱼的鳞片遇热即会融解为鱼油,而且刀鱼必须是新鲜的才能做到在蒸煮过程中鱼肉与鱼骨分离。”

“今天,我们为你们准备新鲜的刀鱼,还有制造这道料理所需的食材,全部都在你们面前的箱子里面,请打开盒子,你们将会有一个小时的时间来制造出这道料理。”

明月打开面前的神秘盒,看到一只装在水缸里的鲜活的刀鱼,旁边还有蔬菜、大米等食材。

每个选手的箱子里只有一只刀鱼,也就是说,在处理鱼上面不能失误。

评委们继续说着:“这道料理将决定你们谁,最先进入比赛三强,也就是最后的总决赛。”

“你们有一个小时的料理时间,时间从现在开始!”

在评委们宣判倒计时开始的那一刻,选手们迅速动了起来。

明月一目十行地扫过桌子上的简单菜谱,制造这种陌生菜品的时候,节目组会给一个简单的菜谱,告诉选手们做菜的大概过程,但是菜谱比较简单,具体操纵还要由选手们自己来决定。

看完菜谱后,明月立即决定,先把鸡汤煮上。

这道菜需要用高汤来焖米饭,但是神秘盒里并没有提供任何高汤,必须选手们自己熬制。

盒子里有提供鸡肉,所以明月决定准备鸡汤。

明月把鸡肉洗干净,把鸡肉倒进锅中,加一勺水,反复翻炒,直到鸡肉在锅子里炒制出油,再加热水煮开,转移到高压锅里炖煮二十分钟。

明月煮鸡汤不喜欢焯水,因为如果鸡肉新鲜的话,焯水反而会去掉鸡肉的鲜味,这样干煸反而能保留鸡肉的精华。

鸡汤处理好后,就是处理刀鱼。

这道菜不破鱼腹,所以需要用一双筷子插入鱼腹,再一转,就能把内脏一串带出。

然后是给鱼放血,将刀鱼的尾巴处切开,将鱼头吊起来,鱼尾向下放血,放血之后,鱼肉会变得更加雪白。

在等待刀鱼放血的时候,处理一会煮饭要用到的配料,将青菜洗净,切碎。

再切一些火腿碎。

在锅子里加油,下入火腿碎和青菜碎翻炒。

刚刚煮鸡汤的时候,明月将大米加水先泡上。

现在沥去水分,将大米倒进锅子里。

鸡汤差不多也煮好了,明月将高压锅放到水龙头下,用流动的冷水冲刷锅盖,好让锅子快速降温。

打开锅盖,里面的鸡汤上面飘着一层黄澄澄的鸡油。

将鸡汤倒进大米的锅子里,再进行简单的调味。

在明月这边进行的井井有条的时候,其他选手也在尽力复制着这道料理。

梦雅看不见,她只能靠着用手摸索,来确定鱼嘴的位置。

不过对她来说,刀鱼总比那些带刺的海鱼要好处理。

至于焖米饭的高汤,梦雅准备制造海鲜高汤。

她准备用干贝和干虾来吊汤。

狄虎看到了这次的料理主题是鱼后,忍不住想要哈哈哈大笑。

他现在不一样了!

已经化身为钮钴禄·狄虎了!

小小鱼肉已经难不倒他了!

快速处理好鱼肉后,狄虎准备制造高汤。

他准备用清淡一点的汤头,这样更突出刀鱼的鲜美。

于是选择了用昆布和柴鱼干一起熬煮。

兰青颖那边,她选择的是素高汤。

用裙带菜、干香菇、白菜、洋葱、大蒜等能出味的蔬菜熬汤。

评委们看着料理台前的四人流利的动作,莫名有些欣慰她们的成长。

“现在已经很少能看到选手们出错了,不愧是到了四强,他们每个人都有巨大的成长。”

高汤是重要的第一步,接下来的一步就是焖煮。

为了让鱼肉从鱼骨上散落,需要将刀鱼用钉子钉在木质的锅盖上。

这样在焖煮中,鱼肉受热,会从鱼骨上掉落,落在下面的饭上。

将盖子盖回锅上,接下来的时间就是等待。

需要大火煮15分钟左右后,才能打开盖子。

成败在此一举。

很快,四人先后盖上锅盖。

站在料理台前,紧盯着咕噜咕噜的砂锅,等待最终的成果。

时间一分一秒的流逝,已经有香味顺着锅边冒出。

十五分钟计数结束!

开!

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