第五十六章 腿瘸了，还这么兴高采烈
院子的后面是个小菜园，春芽拎着一个篮子站在菜园门口远远望去，这么一大片，可惜都是大白菜和萝卜。
要把肉做好，配料自然不能少，郁春芽来的时候就带了不少香料，正好用得上。
她来菜园是想找找看有没有大蒜，葱花之类的，有这些东西肉能更好吃一些。
拨了几个萝卜，再扯一把大蒜和?花，她在一个角落发现一丛生姜，也拨了一株出来。
“ 好，就这些吧。”郁春芽把东西都放进篮子里，站直身体又发现几株甘蔗。
郁春芽侧头想了一下，这玩意炖肉好像也不错，她奶奶就经常拿来炖羊肉给她吃。
老太太经常说，食材中，最大的亮点是甘蔗，它不仅是菜的“调味剂”，还是“吸附剂”。
甘蔗含蔗糖，能起到调味的作用，可以使汤鲜肉美，而且它还富含膳食纤维，可吸附汤中的油脂和盐分。
好吧，砍他一棵，郁春芽绝不承认，自己也馋甘蔗了……
“ 太阳光金亮亮，雄鸡唱三唱……”
一首歌从菜园子里唱到了厨房，姜姐佩服地说道，“ 没见过这么精力充沛的女孩，脚都瘸了，还这么兴高采烈。”
“ 如果愁眉苦脸能让我的脚不疼，我肯定把悲痛挂在脸上。”郁春芽嘻嘻笑起来，
“ 姜姐，既然高兴悲伤都改变不了事实，我为什么要唉声叹气？那不是亏得慌？”
她这么一说，姜姐顿时佩服了，“ 是这样的吗？”
春芽把墙上的围裙拿下来，扎到自己的腰间。
这个姜姐同志做饭虽然不咋地，可她干活很利落，而且厨房里的用品也洗得挺干净的。
春芽利索地指挥姜姐，“ 麻烦你帮我烧一大锅水，我得把这些肉焯一下水。”
“ 焯水干什么？岂不是把上面的血焯出来了？多可惜呀……”姜姐十分不解。
她们金花大队就在这个金花林场附近，她们大队田少山林多，也是穷得叮当响。
但她家虽说也破烂不堪，却比别家干净整洁，年聚英去挑选厨房小工的时候，当场拍板录用了她。
她做菜可不作兴把肉焯水，所以听春芽过么说，她有点愕然。
要知道，血在她们看来，也是一种极有营养的东西呢。
姜姐这么一问，春芽来劲了，难得碰到一个连焯水都不会的厨工，她一边切姜蒜一边说，
“ 动物的腥膻味，其实是来自肉里的血水、粘液、皮泥之中，进行焯水可以很好地将这些异味去除。”
刚才年聚英临走前说狼肉有点膻，所以她决定在除膻味上下功夫，她们节目组曾经拍过一辑大肉专集，她把焯水的绝招记得很清楚。
“ 姜姐，我今天把我家祖传的焯水绝招教给你，你可记好了。”郁春芽正色道，
“ 第一步，清洗干净以后的肉用五十度左右的温水浸泡，去除它的血水。”
“ 第二步，放盐和醋再浸泡一次，第三步，把它放在冷水锅里开始烧火，等水开之后，再烧几分钟。”
“ 你记住，焯水的火候一定要用中火，不可以用大火，不肉质将会变得特别老。”
姜姐听着听着，嘴巴在不知不觉中张得老大，我的天哪，一个焯水就有这么多讲究……
“ 我把要点都跟你说了，你试着上手练一下，我告诉你，把这个焯水做好了，那个肉特别鲜美，一点都不柴。”郁春芽接着说。
姜姐还真是不相信，她炖鸡的时候，都是连肉带血一起放进锅里炖，哪一次不是香喷喷的？
郁春芽端了张小板凳，坐在厨房门口啃甘蔗，还不时地指挥新徒弟，
“ 再倒一些盐，太少了……醋倒半瓶下去，这么多肉呢……”
姜姐的眼角跳了一跳，这个姑娘怎么那么多的鬼道道？她做饭的时候都不舍得放这么多的盐，她倒好，拿来泡肉，然后还倒掉……
正纠结间，郁春芽又说了，
“ 你以后如果不舍得放盐的话，把洗米水留着来浸泡肉也是很不错的哦，因为淘米水可以吸附那些脏东西出来……”
──妹子，你早说不行？害得我把好好的洗米水倒进了潲桶！姜姐惋惜地看了一下潲桶。
郁春芽可不知道她心里的想法，她接着嘀咕，
“ 我跟你说江姐，这真的是不密之传，你学会了这一招，以后啊，随便可以到县城开一家饭馆，保证你客似云来，日进斗金。”
这姑娘谁家的，真能吹牛……
这句话姜姐一直憋在心里，直到年聚英带着大家回来的时候，她终于忍不住问了出来。
年聚英摆摆手，没有空回答她，他所有的心神都被厨房里传来的香味吸引住了，
“ 这什么味道？竟然像带了钩一样，把我的馋虫勾得蠢蠢欲动，我得尝两口看看。”
其实不单单是他，所有的社员们都在匆匆洗了一把手之后急切地挤到了厨房里。
郁春芽围着一条大围裙，她用一个勺子敲了敲菜盆，“ 排队，排队，每个人都是一碗饭，一碗肉。”
丁林林深深地吸了一口香气，“ 唔，怎么能这么香？不行了，肚子饿得越发难受了……”
“ 我口水都流出来了！”木枣花根本就不怕别人笑，“ 我家过年的时候都没有这么好吃的东西呢，春芽，你真是个好姑娘。”
木枣花短短几天就得了郁春芽的二次好处，她终于收起了身上的刺。
每个人分到一个大海碗的饭和一个小瓷碗的肉，大家都蹲在院子里埋头苦吃，整个院子静悄悄的没有人说话。
炖了一个上午的红烧狼肉真是绝了，连常吃野味的年聚英都不住点头，
“ 好吃得让我没法形容了，喷香喷香的，汤汁浓稠，简直是入口即化……”
捧起碗的姜姐也不得不承认，自己照着郁春芽教的方法煮出来的肉真好吃，甚至连配在里面一起炖的白萝卜也香得不同寻常。
“ 晚上还有吗？”木枣花拍拍肚子，满足地说，“ 这是我活了半辈子吃到的最好一顿肉。”
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