陆云锦打算中午贴个玉米饼,然后炖一锅大骨头。
但是煮肉的味道实在太扑鼻,她要是在家煮了,她保证,整个筒子楼的院子里绝对全是肉香。
陆云锦眼珠子一转,又有了个想法。
打开签到系统面板,显示技能一列。
点击进入【厨房杀手】教学模式,好几天没学习了,李大嘴老师肯定很想念她吧。
教学空间:
白色的教室内。
“老师好。”
“陆云锦同学,你好。”
“老师,今天您教我怎么做酱大骨,行吗?”
好家伙,薅羊毛薅到签到系统这里来了。
也不完全是是薅羊毛,应该说还有钻空子。
李大嘴略微沉吟,点头说道,“可以,那我们今天就学一学酱大骨。我们今天采用的模式是,你跟着我一起做,这个东西很简单,只要放好料,熬煮就可以了。”
“好的,老师。”
话音刚落,陆云锦和李大嘴老师面前出现了一个大铁锅,能放的下半头猪的那种。
大铁锅被架在空中,下面是一小堆煤块。
旁边桌子上还放着一个大铝盆,和大铁锅差不多大小。
大铝盆里已经放满了一盆带骨头的数块猪肉。
好家伙,肉也省了。
陆云锦跟着老师用清水把骨头上的血沫洗去,然后重新盛入清水。
“好,先浸泡半个小时,将大骨头中的血水泡出来。然后就放在这不用管,我们准备配料。”
李大嘴老师说着,桌子上又出现了各种配料。
陆云锦跟着李大嘴老师将生姜切片,然后将一根大葱,切成指节长短,一起放在小碗里备用。
“然后就是大料的配比,可以说,最重要的就是这一个过程,为师教给你的,是为师苦心研究多年的酱大骨配料,你可要牢记在心。”
“是,老师。”
“一根桂皮,三片香叶、三个八角、28粒花椒、两个草果、三片白芷、88粒小茴香。这些大料越煮越香,正好是这么一大锅所需要的大料,约50斤左右,放多一点也没关系。”
陆云锦照做,不知道为啥,感觉重生以后,她的脑袋更好用了。
她记住了配料,看向李大嘴老师。
李大嘴老师点头,然后继续准备调料,“空碗里放入三勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、两勺甜面酱、加入适量生抽,稀释一下,搅拌均匀。”
陆云锦也跟着拌好调料。
这时候血水也就泡的差不多了。
“大骨头捞出来,将水控干净。”
“现在就准备开始熬煮了。将大骨头放入大铁锅里,倒入冷水,正好没过大骨头,放入葱段和姜片,这是为了去除腥味,但还不够,再倒入约100毫升的料酒,去腥,然后等水开。”
“水开后,将浮沫撇干净,再煮个十五分钟,放入温水,将大骨头上的残余浮沫洗干净。”
“锅烧热,倒入油,油热后,放入七八块冰糖,一直搅拌,直到冰糖彻底融化,然后出现糖色,再搅拌到糖色出现气泡,再加入一大碗的开水。”
只听“刺啦”一声,开水倒入了大锅中。
“刺啦”陆云锦也跟着倒入一碗开水。
“开大火煮开,然后倒入大碗里。”
李大嘴老师将糖水倒入大碗,然后锅顺便变得干干净净,李大嘴老师又倒入适量的油,放入大料。
“这里,开小火把大料炒香,然后再放入秘制酱料,依然小火炒出酱香味,不停地搅拌,然后再倒入清水,煮开。现在,你猜猜,下一步该怎么做?”
“直接放入大骨头,再倒入刚刚熬好的糖色熬煮?”
“对,但是一般呢,我会把大骨头先放入干净的锅里,再依次倒入酱料水和搪塞水,还要倒入适量的开水没过大骨头。然后大火烧开,再用不大不小的火煮上一个小时,让所有的调料全部入味。”
李大嘴老师盖上了锅盖,调好了火。
“先让它煮着,为师来考一考之前教你的炒菜,过了好几天了,是不是都还给老师了?”
李大嘴挂着笑容,大手一挥,陆云锦旁边又出现一套锅具。
“做一道土豆丝,我看看。”
这里并不是李大嘴老师放水哟,越是简单的菜,越是难把握。
陆云锦胸有成竹。
一顿操作猛如虎,半小时后,一根根粗细均匀,漂亮的如同淡黄色的暖玉一样的清炒土豆丝就做好了。
跟绿色的辣椒丝,交相辉映。
在卖相上,首先就已经过关。
李大嘴老师拿着筷子,夹了一筷子,放入口中,慢慢咀嚼。
他闭上眼睛,很是享受。
陆云锦望着李大嘴老师,心里还是有些些许紧张。
半晌,李大嘴老师睁开眼睛。
“不错,起码有我的8成功力了,剩下的就要靠你自己,多练多把握,或许你还能创新出其他的做法。”
陆云锦呵呵直笑,“谢谢老师夸奖,我会的。”
“好了,大骨头应该也煮的差不多了,大火收汁,然后再焖上半个小时,就可以了。”
“是,老师。”
时间过得飞快,陆云锦快忍不住,想要尝一块。
整间教室里弥漫着酱大骨的香味,令人口舌生津。
李大嘴老师做的酱大骨出锅了,陆云锦两锅都尝了尝,还是老师要做的好吃一点。
明明她是跟着老师做的,但是味道还是有差别。
这是很正常的,同一个人做同一道菜的味道也不是一模一样的。
“好,今天就先这样吧,下次再见。”
“老师再见。”
空间里两个多小时,现实中才过去十几分钟。
陆云锦将做好的酱大骨倒入自家的锅里,只倒了一锅,剩下的放入系统的储物空间里。
然后开始做玉米饼
玉米饼是用纯玉米面做的,但是怕做出来太散,陆云锦加入了一点点白面,增加粘合度。
成人巴掌大小的玉米面,一张张贴在平底锅内,锅内刷了一点点油,放在煤炉子上面,几分钟就能烙一锅。
陆云锦的肚子早就咕咕叫了。
筒子楼的走廊里,一阵叮叮当当,噼里啪啦的炒菜声接二连三地响起。
怕菜不够吃,没关系,之前学习炒菜的菜还有个几百盘,随便拿出两碟来,怎么着,中午也够吃了。
陆父陆母这几天日子别提过得多美了,一回家就能吃到热饭热菜。
儿女孝顺,工作顺利,事事顺心,还有什么可求的呢。
“回来了?”
“嗯,做饭呢?”
龙国人总是喜欢问一些没营养的,显而易见的问题,可就是这些问题,才让邻里之间充满温暖。
这不是简单的一句,吃了吗,做饭呢,回来了?
而是互相的一种关心的问候。
能吃饭,能吃饱饭,在这个饥荒才过去没两年的时候,是那么幸福的一件事。
陆云锦贴玉米饼时,提前打开屋门虚掩着,陆母一推就开了。
“噔噔噔~”楼道里传来奔跑的声音。
一听就知道陆云涛也回来了。
果然。
“爸妈,姐,我回来了~”